Simregryde med rødvinsbraiseret nakkefilet med svampe, løg og gulerødder.
Der er få ting, der slår en god simreret, når efteråret og vinteren for alvor banker på.
Og den her rødvinsbraiserede nakkefilet med svampe er en af de retter, de skaber den helt rette stemning. Den er dyb, fyldig og fuld af smag – og så passer den stort set sig selv det meste af tiden.
Retten starter med, at nakkefileten skæres i otte store stykker, så den er portionsanrettet allerede fra starten. Det giver en fantastisk nem servering, når maden skal på bordet.
Hvert stykke kød brunes grundigt af – det er nøglen til den intense smag – inden det simrer stille og roligt i en gryde med rødvin, bouillon, svampe, løg og urter i ca. tre timer.
Lidt før servering kommes gulerødderne i, så de når at blive møre, men stadig har et let bid.
Svampene bidrager med dybde og umami, og når kødet er færdigt, er det så mørt, at det falder fra hinanden.
Server den rødvinsbraiserede nakkefilet med en luftig kartoffelmos, en cremet rodfrugtmos, kogte kartofler eller ris – og selvfølgelig den vidunderlige sauce du får fra retten.
Det er en ret, der både egner sig perfekt til en hyggelig weekendmiddag og til gæster, der skal forkæles.
Prøv også mine opskrifter med nakkefilet – klik her.
Nakkefilet – perfekt til simreretter
Nakkefilet er et helt fantastisk stykke kød, når man laver simremad. Det er både saftigt, mørt og fyldt med smag, men samtidig et af de mere prisvenlige stykker kød – hvilket gør det oplagt, når man skal lave mad til mange, uden at sprænge budgettet.
Det kræver tålmodighed, for det er simretiden, der er afgørende: jo længere tid kødet får lov at hygge sig i gryden, jo mere mørkt, saftigt og lækkert bliver resultatet. Nakkefilet er derfor oplagt både som gæstemad, weekendhygge eller til de hverdage, hvor man har lidt ekstra tid til at lade gryden stå og passe sig selv.
Rødvinsbraiseret nakkefilet med svampe
Klik & bedøm på stjernerne nedenfor
Video af opskriften
Ingredienser
- 2,2 kg nakkefilet, ca.
- 250 g bacon, skåret i tern
- 25 g smør
- 350 g svampe, skåret i skiver eller kvarte
- 400 g skalotteløg, pillet
- 6 fed hvidløg, skåret i skiver
- 3 spsk tomatkoncentrat
- 3 spsk hvedemel
- 5 dl rødvin
- 6 dl oksebouillon
- 5 kviste timian
- 2-3 kviste rosmarin
- 300 g gulerødder, skåret i skiver
- 1 håndfuld bredbladet persille, grofthakket
- Maizena og vand
- Olie
- Paprika
- Salt og friskkværnet peber
Serverings forslag
- Kartoffelmos
- Rodfrugtmos
- Kogte kartofler
- Ris
Gourministeriet Premium
Med Gourministeriets app får du en reklamefri oplevelse på både web og app, adgang til kalorier og energifordeling på 400+ opskrifter (opdateres løbende), mulighed for at gemme dine favoritter samt notifikationer når nye retter lander. Læs mere herSådan gør du
- Puds kødet fri for sener og større stykker fedt og skær det i 8 lige store stykker.
- Varm en god sjat olie i en stor gryde, og brun kødet godt af på alle sider – krydr med paprika, salt og rigeligt friskkværnet peber.Læg kødet til side på en tallerken.
- Smelt smørret i gryden og steg baconen gylden, og tilsæt derefter svampene og brun dem godt af.
- Vend løg og hvidløg i, og varm derefter tomatkoncentratet med et minuts tid.
- Rør melet i og hæld rødvinen over, og lad det simre i små 5 minutter – inden kødet lægges tilbage i gryden og bouillon og urtebuketten tilsættes.
- Læg låg på og lad retten simre i 3 timer ved svag varme – rør et par gange undervejs.
- Tag urtebuketten op og fjerne evt. lidt af fedtet fra toppen af gryden med en ske.
- Hæld gulerødderne i, og jævn saucen en smule med maizena rørt op med koldt vand.Lad retten simre videre til gulerødderne er møre.
- Vend til sidst persillen i retten og smag til med dalt og friskkværnet peber.
Næringsindhold (pr. servering)
Næringsindholdet er autogenereret og vejledende. Det er angivet per servering. Der tages forbehold for fejl og variationer.
