Rødvinsbraiseret nakkefilet med svampe
Opskrift på braiseret nakkefilet med rødvin og svampe - Skøn simreret til det kolde efterår.
Ingredienser
- 2,2 kg nakkefilet, ca.
- 250 g bacon, skåret i tern
- 25 g smør
- 350 g svampe, skåret i skiver eller kvarte
- 400 g skalotteløg, pillet
- 6 fed hvidløg, skåret i skiver
- 3 spsk tomatkoncentrat
- 3 spsk hvedemel
- 5 dl rødvin
- 6 dl oksebouillon
- 5 kviste timian
- 2-3 kviste rosmarin
- 300 g gulerødder, skåret i skiver
- 1 håndfuld bredbladet persille, grofthakket
- Maizena og vand
- Olie
- Paprika
- Salt og friskkværnet peber
Serverings forslag
- Kartoffelmos
- Rodfrugtmos
- Kogte kartofler
- Ris
Sådan gør du
- Puds kødet fri for sener og større stykker fedt og skær det i 8 lige store stykker.
- Varm en god sjat olie i en stor gryde, og brun kødet godt af på alle sider. Krydr med paprika, salt og rigeligt friskkværnet peber. Læg kødet til side på en tallerken.
- Smelt smørret i gryden og steg baconen gylden. Tilsæt svampene og brun dem godt af.
- Vend løg og hvidløg i, og varm derefter tomatkoncentratet med et minuts tid.
- Rør melet i og hæld rødvinen over, og lad det simre i små 5 minutter - inden kødet lægges tilbage i gryden og bouillon og urtebuketten tilsættes.
- Læg låg på og lad retten simre i 3 timer ved svag varme - rør et par gange undervejs.
- Tag urtebuketten op og fjerne evt. lidt af fedtet fra toppen af gryden med en ske.
- Hæld gulerødderne i, og jævn saucen en smule med maizena rørt op med koldt vand.Lad retten simre videre til gulerødderne er møre.
- Vend til sidst persillen i retten og smag til med salt og friskkværnet peber.