Denne braiserede nakkefilet er en sand komfortret, hvor kødet bliver helt mørt og nærmest smelter på tungen.
Kødet brunes godt af for at give dybde til retten, og simrer derefter i ovnen sammen med bouillon og grøntsager, hvilket gør det ekstra saftigt og smagfuldt.
Inden servering steges svampe, squash og porre separat for at tilføre en let sprødhed og friskhed til retten.
Fonden fra kødet sigtes, og saucen jævnes med fløde og maizena for at få en lækker cremet konsistens. Til sidst samles det hele, og retten kan serveres med enten kartoffelmos, ris eller bagte grøntsager – perfekt til en lun og hyggelig middag med masser af smag og kærlighed.
Tilberedning over blus
Denne braiserede nakkefilet kan også sagtens tilberedes over blusset, hvis du foretrækker det. Følg den samme fremgangsmåde som ved ovntilberedning, og lad kødet simre under låg ved lavt blus i samme tid. Dette sikrer, at kødet bliver ultra mørt og fyldt med smag, mens grøntsagerne og saucen får den rette konsistens.
Nemt i ovnen – men kan også laves over blus
Det er super nemt at tilberede denne braiserede nakkefilet i ovnen, hvor den kan simre stille og roligt under låg, mens smagene udvikler sig perfekt. Men hvis du foretrækker at lave den over blusset, fungerer det også rigtig godt. Følg blot den samme fremgangsmåde, og lad kødet simre ved lavt blus og under låg i samme tilberedningstid. På den måde opnår du stadig den møre og smagfulde ret, som smelter på tungen.
Braiseret nakkefilet med grøntsager – Braiseret nakkefilet i ovn
Klik & bedøm på stjernerne nedenfor
Video af opskriften
Ingredienser
Braiseret nakkefilet
- 1 nakkefilet på ca. 1,4 kg
- 25 g smør
- 2 gulerødder, skåret i skiver
- 2 løg, skåret i både
- 6 fed hvidløg, pillet
- 2 porre, den grønne top
- 2 kviste rosmarin
- 5 kviste timian
- 1 håndfuld persille
- 2 spsk hvedemel
- 1 l kyllingebouillon
- Olie
- Salt og friskkværnet peber
Sauce og fyld
- 350 g brune champignon, skåret i kvarte
- 2 squash, halveret og skåret i skiver
- 2 porre, skåret i skiver
- 2 dl fløde
- Fond fra stegen
- Maizena + lidt vand
- Salt og friskkværnet peber
Til servering
- Kartoffelmos eller ris
- Persille, finthakket
Sådan gør du
- Skær kødet ud i 6 store stykker og krydr med salt og friskkværnet peber.
- Varm en sjat olie i en stor gryde, der kan gå i ovnen, og brun kødet godt af på alle side. Læg kødet til side.
- Tilsæt smørret og lad det smelte, og steg gulerødder, løg, hvidløg og porre toppene godt af i ca. 5 minutter.
- Drys melet over og vend det sammen, og tilsæt derefter bouillonen.
- Læg kødet tilbage i gryden sammen med urterne, læg låg på og sæt gryden i en forvarmet ovn ved 130 grader, almindelig varme. Lad kødet simre i ca. 4 timer. 20 minutter inden kødet er færdigt, går du i gang med grøntsagerne.
Sauce og fyld
- Varm en sjat olie på en pande, og steg svampene ved god høj varme til de er godt brunede. Læg dem til side.
- På samme pande steges squash og porre til porrene falder sammen, og squash skiverne er let brunede. Læg dem til side.
- Fjern kødet fra gryden, og sigt grøntsagerne fra med en hulske eller igennem en finmasket sigte.
- Tilsæt fløden og varm saucen igennem, og juster derefter konsistensen med maizena rørt op med en smule vand.
- Hæld svampe, porre og squash i saucen og varm det hurtigt igennem – gem evt. lidt af de stegte grøntsager, til at lægge på toppen.Smag til med salt og friskkværnet peber.
- Læg kødet tilbage i gryden og top med hakket persille – og evt. lidt af de stegte grøntsager.Server med kartoffelmos, ris eller lignende.
Er det nakkefilet av svin?
Hej Grethe
Ja det er nakkefilet af gris:)
Kh Dianna
Hvor smager den helt igennem fantastisk. Skal prøve samme fremgangsmåde med en af dine andre opskrifter med øl eller hvidvin 🙂
Tusind tak for de søde ord, det er jeg simpelthen så glad for at høre 🙂
Kh Dianna
Hvor stor er din Staub pande – 24 el 28 cm?
Vil nemlig ønske mig den.
Ser frem til at prøve retten. Ser så lækkert ud
Hej Helle
Den er 28 cm – og den kan du godt ønske dig, den er super lækker 🙂
Kh Dianna
Der står porre både til opstart og til når sovsen skal laves. Er det kun det grønne der skal med til start?
Hej Helle
Ja i starten er det blot den grønne del der skal simre med i bouillonen – den del man alligevel kasser. De snittede porre er dem der skal i inden retten skal serveres 🙂
Kh Dianna