Denne lune asiatiske spidskålssalat er sprød, frisk og fuld af smag. Perfekt som et hurtigt tilbehør, der passer til alt fra en saftig bøf eller grillet kylling til forårsruller eller et lille asiatisk tapasbord.
Den er også super som måltidssalat – gerne med et stykke fisk eller kylling på toppen.
Salaten laves ved at lynstege spidskål, gulerødder og sukkerærter i en smule olie – gerne sesamolie for ekstra smag – og vende det hele i en aromatisk marinade lavet af hoisin- eller østerssauce, soja, hvidløg, ingefær og frisk lime.
Den toppes med edamamebønner, frisk basilikum, forårsløg og hakkede peanuts, inden resten af marinaden hældes over.
Resultatet er en lun salat, der både er sprød og fyldt med dyb, asiatisk smag – og den smager allerbedst lige efter, den er lavet, så grøntsagerne bevarer deres bid.
Jeg bruger altid gulerødder fra supermarkedet der er julienne skåret/helt fine stave – så passer tilberedningstiden perfekt. Skal du selv skære dem, er det vigtigt det gøres ultra tyndt.
Stegt spidskålssalat
Man kan også kalde denne opskrift for en stegt spidskålssalat, for her får spidskålen og grøntsagerne en hurtig tur på panden, så de bliver let møre, men stadig bevarer lidt bid. Det giver en helt anden dybde og varme til smagen end en klassisk rå salat.
Her lynsteger jeg spidskål, gulerødder og sukkerærter i en smule olie – gerne sesamolie for ekstra smag – og vender dem med en hurtig marinade af hoisin- eller østerssauce, soja, hvidløg, ingefær og frisk lime. Til sidst topper jeg med edamamebønner, frisk basilikum, forårsløg og hakkede peanuts, inden resten af marinaden hældes over.
Resultatet er en varm, mættende og aromatisk salat, der er perfekt som tilbehør til alt fra bøf og gris til kylling og asiatiske retter som forårsruller.
Lun asiatisk spidskålssalat
Klik & bedøm på stjernerne nedenfor
Video af opskriften
Ingredienser
- 1 spidskål, snittet
- 150 g gulerødder i tynde stave – gerne julienne
- 150 g sukkerærter, snittet
- 150 g edamamebønner, bælget vægt
- Lidt olie – evt. sesamolie
Marinade
- 3 spsk hoisin – eller oystersauce
- 2-3 spsk soya
- 1 lille fed hvidløg, revet
- 2 spsk ingefær, revet
- 1/2-1 lime, saften heraf
- 1 tsk sesamolie
Derudover
- 7 stilke basilikum, bladene heraf
- 2 forårsløg, snittet
- 1 håndfuld peanuts, grofthakket
Sådan gør du
- Bland ingredienserne til marinaden og smag til med friskpresset limesaft.Start evt. med 2 spiseksefulde soya, alt efter type kan de godt være ret salte.
- Varm en pande op med en smule olie, og lyn steg spidskål, gulerødder og sukkerærter i 2-3 minutter.
- Vend et par spiseskefulde af marinaden med grøntsagerne på panden.
- Hæld de stegte grøntsager på et serverings fad og top med edamamebønner, frisk basilikum, forårsløg og hakkede peanuts.
- Fordel det sidste marinade over toppen og server straks.
