Lun asiatisk spidskålssalat
Opskrift på stegt spidskålssalat med asiatisk marinade, edamame og peanuts.
Servings 4 personer
Calories 222kcal
Ingredienser
- 1 spidskål, snittet
- 150 g gulerødder i tynde stave - gerne julienne
- 150 g sukkerærter, snittet
- 150 g edamamebønner, bælget vægt
- Lidt olie - evt. sesamolie
Marinade
- 3 spsk hoisin - eller oystersauce
- 2-3 spsk soya
- 1 lille fed hvidløg, revet
- 2 spsk ingefær, revet
- 1/2-1 lime, saften heraf
- 1 tsk sesamolie
Derudover
- 7 stilke basilikum, bladene heraf
- 2 forårsløg, snittet
- 1 håndfuld peanuts, grofthakket
Sådan gør du
- Bland ingredienserne til marinaden og smag til med friskpresset limesaft.Start evt. med 2 spiseksefulde soya, alt efter type kan de godt være ret salte.
- Varm en pande op med en smule olie, og lyn steg spidskål, gulerødder og sukkerærter i 2-3 minutter.
- Vend et par spiseskefulde af marinaden med grøntsagerne på panden.
- Hæld de stegte grøntsager på et serverings fad og top med edamamebønner, frisk basilikum, forårsløg og hakkede peanuts.
- Fordel det sidste marinade over toppen og server straks.
Video
Nutrition
Calories: 222kcal | Carbohydrates: 33g | Protein: 11g | Fat: 7g | Saturated Fat: 1g | Polyunsaturated Fat: 2g | Monounsaturated Fat: 2g | Cholesterol: 0.4mg | Sodium: 270mg | Potassium: 874mg | Fiber: 11g | Sugar: 15g | Vitamin A: 7079IU | Vitamin C: 111mg | Calcium: 182mg | Iron: 4mg