Den här ljumna asiatiska spetskålssalladen är krispig, fräsch och full av smak. Perfekt som ett snabbt tillbehör som passar till allt från en saftig biff eller grillad kyckling till vårrullar eller ett litet asiatiskt tapasbord.
Den fungerar också utmärkt som måltidssallad – gärna med en bit fisk eller kyckling på toppen.

Salladen görs genom att snabbt steka spetskål, morötter och sockerärter på hög värme i lite olja – gärna sesamolja för extra smak – och vända alltsammans i en aromatisk marinad av hoisin- eller ostronsås, soja, vitlök, ingefära och färsk lime.
Den toppas med edamamebönor, färsk basilika, salladslök och hackade jordnötter innan resten av marinaden hälls över.

Resultatet är en ljummen sallad som både är krispig och fylld av djup asiatisk smak – och den smakar allra bäst direkt när den är klar, så att grönsakerna behåller sitt tuggmotstånd.

Jag använder alltid färdigskurna morötter från mataffären i julienne/helt tunna stavar – då stämmer tillagningstiden perfekt. Skär du dem själv är det viktigt att de blir riktigt tunna.

Stekt spetskålssallad

Man kan också kalla det här receptet för en stekt spetskålssallad, för här får spetskålen och grönsakerna en snabb vända i pannan så att de blir lätt mjuka men ändå behåller lite tuggmotstånd. Det ger smaken ett helt annat djup och en värme som en klassisk rå sallad inte har.

Här steker jag spetskål, morötter och sockerärter snabbt på hög värme i lite olja – gärna sesamolja för extra smak – och vänder dem med en snabb marinad av hoisin- eller ostronsås, soja, vitlök, ingefära och färsk lime. Till sist toppar jag med edamamebönor, färsk basilika, salladslök och hackade jordnötter innan resten av marinaden hälls över.

Resultatet är en varm, mättande och aromatisk sallad som passar perfekt som tillbehör till allt från biff och fläsk till kyckling och asiatiska rätter som vårrullar.