Tartelettærte med stuvede ærter og gulerødder – mormormad med et twist.
Her får du en moderne version af en ægte klassiker – nemlig tarteletten! Men i stedet for de små skaller, har jeg lavet en tartelettærte – en skøn omvendt tærte med fyldet nederst og et sprødt butterdejslåg på toppen.
Fyldet er helt klassisk – med stuvede ærter og gulerødder og små tern af skinke eller hjemmekogt hamburgerryg, lavet i gryden som man plejer.
Når det er klar, ryger det hele over i et tærtefad, toppes med små firkanter af butterdej, pensles med æg og bages gyldent og sprødt i ovnen.
Resultatet er en sprød og cremet tærte – perfekt til både julefrokost, påskefrokost, sommerfrokost eller bare som en nem og hyggelig aftensmad.
Jeg koger hamburgerryggen (eller skinken) selv – det er nemt, og giver så meget smag til fyldet. Læs her hvordan jeg koger en hamburgerryg.
Serverer du den til aftensmad, så lav evt. lidt ekstra eller supplér med brød og salat – den bliver spist helt op, det lover jeg.
Det her er rigtig dansk comfort food, men med en lille tvist, der gør den både nemmere og lidt mere elegant at servere. Og ja – den smager fantastisk.
Tartelettærte med stuvede ærter og gulerødder – Tærte med butterdejslåg
Video af opskriften
Ingredienser
- 50 g smør
- 2 spsk hvedemel
- 2 1/2 dl kyllingebouillon
- 2 dl fløde eller sødmælk
- 300 g gulerødder, skåret i tern
- 450 g kogte skinke eller hamburgerryg, skåret i terb
- 200 g ærter, fra frost
- 1 rulle butterdej
- Sammenpisket æg til pensling
- Salt og friskkværnet peber
- Evt. citronsaft
- Hakket persille til servering
Fremgangsmåde
- Smelt smørret i en gryde, og pisk melet ud heri. Lad det varme igennem et par minutter mens du pisker. Pas på det ikke brænder på.
- Tilsæt bouillonen og rør til den er fri for klumper, og tilsæt derefter fløde eller mælk. Lad saucen småsimre i 5-8 minutter, og smag derefter til med salt og friskkværnet peber.
- Kog imens gulerodsternene i en smule vand i en lille kasserolle i små 5 minutter. Dræn dem for væde og skyl dem.
- Hæld gulerødder, skinketern og ærter i saucen, og varm det igennem.Smag til med salt og friskkværnet peber. Mangler den en smule syre, kan du tilsætte lidt citronsaft.
- Hæld fyldet i et tærtefad.
- Skær butterdejen i mindre firkanter og læg dem så de overlapper hinanden ovenpå tærtefyldet.
- Pensl butterdejen med sammenpisket æg, og bag tærten i en forvarmet ovn ved 200 grader, almindelig varme, i cirka. 20-25 minutter.
- Lad tærten hvile i 10-15 minutter inden den serveres med et drys persille på toppen.
Næringsindhold
Premium
Hvis man skal gøre det ekstra nemt, kan man så købe kogt skinketern og putte i?
Hej Kamilla
Det kan du sagtens gøre ja:)
Kh Dianna
Lækreste mormor mad:-)
Hejsa
Hvor dejligt du kan lide den – tusind tak:)
Kh Dianna
Hvis man bruger hamburgerryg, som man selv koger og skærer i tern, kan man bruge kogevandet til ‘sovsen’. Det gir ekstra smag
Hej Girish
Det kan du sagtens gøre ja. Jeg synes godt smagen kan blive lidt gennemtrængende, men det er jo en smagssag 🙂
Kh Dianna