Taco al pastor - Opskrift på lækre mexicanske tacos

Taco al Pastor med bløde majstortillas

Fantastisk lækker Taco al Pastor tilberedt på rotisseri og serveret i lækre hjemmelevede majstortillas.
Denne ret var vi nødt til at prøve efter at have set Taco Chronicles på Netflix, – det er jo en hel ny verden af mexicansk mad.
Vi har valgt at lave hjemmelavede majstortillas til denne omgang, det er ganske nemt og smager virkelig godt. Majstortillas har en tildens til at blive lidt hårde/sprøde under tilberedning, så læg dem ovenpå hinanden og dæk med staniol mens de stadig er varme, så vil dampen gøre dem lækre bløde.
Retten kan også serveres i lækre små hvedetortillas hvis man ikke har mod på hjemmelavede majstortillas, – for det kræver gerne et tortilla jern, det gør i hvertfald det hele noget nemmere.

Taco al Pastor

By Jes Brinch Personer: 4
Tid: 5 1/2 time.

Opskrift på lækre mexicanske tacos med masse af smag, bløde majstortillas og lækkert tilbehør.
Opskriften på majstortillas giver ca. 16 stk.

Ingredienser

  • 2 svinemørbrad
  • 2 tykke skiver frisk ananas
  • 2 store løg, skåret i ringe
  • Marinade
  • 150 g frisk ananas
  • 1/2 dl æblecidereddike
  • 2 røde chili, - uden kerner
  • 5 fed hvidløg
  • 1 spsk paprika
  • 1 1/2 tsk oregano
  • 1 1/2 tsk spidskommen
  • 1/4 tsk stødt nelliker
  • 2 tsk salt
  • 1 tsk peber
  • Salat
  • 4 store tomater, skåret i grove tern
  • 2 håndfulde bredbladet persille, grofthakket
  • 1 rødløg, finthakket
  • 2 forårsløg, fintsnittet
  • Dressing
  • 1 dl olie
  • 3 fed hvidløg
  • 2 røde chilli, uden kerner
  • 150 g frisk ananas
  • 1/2 tsk oregano
  • 1/2 tsk spidskommen
  • 2 spsk æblecider eddike
  • 1/2-1 tsk stærk paprika
  • Majstortillas
  • 5 dl majsmel - Masa harina
  • 3 1/2 dl vand
  • 1 tsk salt

Fremgangsmåde

1

Marinade Bland alle ingredienserne til marinaden og blend det til en ensartet masse.

2

Skær kødet i 3 cm tykke skiver, og bank dem godt flade med en kødøkse eller lignende.

3

Vend dem i marinaden, og lad dem marinere på køl i 3 timer.

4

Sæt kødet på rotisseri, - start med en skive ananas, derefter kød og løg, og fortsæt herefter med en blanding af kød og løgring. Slut af med en skive kød og til sidst den anden ananasskive.

5

Steg den i ca. 1 1/2 time ved 140-150 grader. Bemærk at den svinder løbende, så man skal stramme grebene til løbende under tilberedning, så løg, kød og ananas sidder tæt sammen.

6

Dressing Bland alle ingredienserne til dressingen, og blend til en ensartet masse i en minihakker eller lignende. Stil til siden til dine tacos skal serveres.

7

Majstortillas Bland ingredienserne til dine tortillas og rør det godt sammen.

8

Ælt dejen på køkkenbordet i ca. 5 min. Hvis dejen falder fra hinanden skal den have lidt mere vand, - dyp hænderne i vand og ælt videre til dejen er smidig og har samlet sig.

9

Del dejen i kugler på ca. 35-40 gram og tril dem runde.

10

Placer kuglen mellem 2 stykker bagepapir der er klippet til så det passer i tortilla jernet, og mas kuglerne til tortillas. Kuglerne skal placeres ca. 3 cm fra bagkanten, da den vil blive mast fremad når du presser tortilla jernet sammen. Mas derefter forsigtigt, men helt i bund, uden at bruge kræfter.

11

Bag dine tortillas på en tør pande i ca 1 - 1 1/2 min. på hver side ved middel varme, og kom dem derefter i en lufttæt beholder, eller på en tallerken under staniol, - dampen vil gøre at de bliver lækre bløde.

12

SalatBland ingredienserne til salaten og stil til side til dine tacos skal serveres.

13

Tag kødet af rotisseriet og skær det i tynde skiver sammen med både løg stykkerne og ananas. Server det i en blød tortilla, top med salat og den lækre hjemmelavede dressing.

Taco al pastor - Opskrift på lækre mexicanske tacos
Taco al pastor med enkelt topping og masser af smag.
Taco al pastor tilberedt på Morsø- Opskrift på lækre mexicanske tacos
Taco al pastor, – fantastisk mexicansk mad med masser af smag.
Taco al pastor tilberedt på Morsø - Opskrift på lækre mexicanske tacos
Taco al pastor under tilberedning på rotisseri.

Skriv en kommentar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

*