Nem spidskålssalat med blåbær og avocado – dadler, feta og vinaigrette.
Den her spidskålssalat er virkelig, virkelig lækker. Den har det hele – sprødt, cremet, sødt og salt samlet i én og samme salat, og det spiller bare helt perfekt sammen.
Den sprøde spidskål danner base for salaten, mens avocadoen tilfører en lækker cremethed. De søde blåbær og dadler giver en skøn kontrast til den salte feta og de sprøde, saltede mandler – og sammen med de friske forårsløg får du en salat med både masser af smag og tekstur.
Det hele vendes i en enkel vinaigrette med citron, olivenolie, en smule mayo og sennep, som giver en let cremet dressing med både syre og sødme. Den binder salaten sammen og løfter alle smagene.
Det er en salat, der passer perfekt til sommerens grill – både til lyst og mørkt kød eller fisk – men den fungerer også rigtig godt som måltidssalat, evt. med lidt protein ved siden af.
En af de salater, jeg vender tilbage til igen og igen, når jeg vil have lidt af det hele i én bid – den mætter, smager fantastisk og er bare hamrende god.
Det der gør salaten så lækker
Spidskål – Den sprøde base i salaten. Den giver masser af crunch og friskhed – og suger samtidig dressingen virkelig godt til sig.
Avocado – Tilfører en blød og cremet konsistens, som balancerer alt det sprøde. Gør salaten mere mættende og rund i smagen.
Blåbær – Giver små, søde og saftige bursts, som frisker salaten op og skaber en skøn kontrast til de salte elementer.
Dadler – Bidrager med en dybere sødme, som virkelig spiller godt sammen med feta og vinaigretten.
Feta – Den salte og let syrlige smag, som løfter hele salaten og giver den karakter.
Forårsløg – Tilfører en mild løgsmag og lidt skarphed, som giver balance til det søde og cremede.
Saltede mandler – Giver et lækkert crunch og ekstra smag – og så spiller de virkelig godt sammen med både feta og de søde elementer.
Vinaigretten – Vinaigretten er med til at samle hele salaten og skabe den perfekte balance 🤍 Den runde fedme fra olivenolien, den lette skarphed fra senneppen og den friske syre fra citronen spiller virkelig godt sammen. Honningen tilfører en mild sødme, mens mayonnaisen giver en let cremethed – og tilsammen løfter det alle smagene i salaten og binder det hele sammen.
Spidskålssalat med blåbær, avocado og dadler
Video af opskriften
Ingredienser
- 1/2 spidskål, snittet
- 2 avocadoer, skåret i tern
- 200 g blåbær
- 100 g dadler, skuret i skiver
- 3 forårsløg, snittet
- 150 g feta, groft smuldret
- 50 g saltede mandler, grofthakket
Vinaigrette
- 3 spsk olivenolie
- 2 1/2 spsk citronsaft
- 1 1/2 spsk mayo
- 2 tsk whole grain sennep
- 2 tsk honning
- Salt og friskkværnet peber
Fremgangsmåde
- Bland ingredienserne til vinaigretten. Krydr med salt og friskkværnet peber og rør det godt sammen.
- Hæld spidskål, avocado, blåbær, dadler, forårsløg og feta i en stor skål. Hæld vinaigretten over og vend det godt sammen.
- Anret salaten på en tallerken eller i skålen, top med saltede mandler og krydr med en smule friskkværnet peber.