Rösti vafler med carpaccio og peberrodscreme er en elegant og smagfuld appetizer, der passer perfekt til festlige anledninger som nytår, fødselsdage eller studenterfesten. De er nemme at lave og kræver kun få ingredienser – en opskrift, der virkelig imponerer uden besværet.
Opskriften tager udgangspunkt i købte rösti, som blot tøes op og bages sprøde i et vaffeljern. Resultatet er små sprøde vafler med den perfekte base til de lækre toppings. De gyldne rösti vafler toppes med en cremet og pisket peberrodscreme, der tilføjer en mild varme og et lækkert pift. Ovenpå placeres tynde skiver af carpaccio.
Som prikken over i’et pyntes hver vaffel med masser af frisk brøndkarse, som tilfører både sprødhed og en flot grøn kontrast. Server dem som en del af et tapasbord, som snack til gæsterne eller som en lille hapser til en festlig velkomstdrink.
Perfekt nytårs snack, hapser til studenterfesten eller som stående appetizer til sommerfesten.
Denne opskrift er en sikker vinder, når du vil imponere med minimal indsats og maksimal smag. Prøv den næste gang, du har brug for en lækker og nem løsning til festen.
Rösti vafler med carpaccio og peberrodscreme
Video af opskriften
Ingredienser
- 16 rösti kartofler – optøet
- 16 skiver carpaccio
- Brøndkarse
Peberrodscreme
- 150 g creme fraiche 38%
- 2 spsk frisk peberrod, fintrevet
- 1-2 tsk citronsaft
- 1 tsk dijonsennep
- 1/2 tsk sukker
- Salt og friskkværnet peber
Fremgangsmåde
Peberrodscreme
- Hæld alle ingredienserne i en skål, og pisk det godt sammen med en håndmixer til cremen tykner og får en lækker og luftig konsistens.
- Smag til med salt og friskkværnet peber, og evt. mere peberrod. *Brug et frisk stykke peberrod som du selv river, det giver den bedste peberrodscreme.
- Fyld gerne cremen på en sprøjtepose og opbevar den på køl til hapserne skal samles – cremen holder fint i 2-3 dage på køl.
Vaffel rösti med carpaccio og peberrodscreme
- Læg de optøede rösti kartofler i et varmt vaffeljern, og mas dem flade. Bag dem til de er gyldne og sprøde.Fortsæt til alle kartofler er færdige, og læg dem løbende til side på en bageris, så de forbliver sprøde. Lad dem køle af, så cremen ikke smelter.
- Smør lidt peberrodscreme på bunden af hver rösti, og læg en smule frisk brøndkarse ovenpå.
- Fold derefter en skive carpaccio og placer den på toppen, og sprøjt derefter toppe med peberrodscreme.
- Slut af med lidt ekstra brøndkarse og krydr med salt og friskkværnet peber.
Min peberrods creme bliver tynd – hvad mon jeg gør forkert
Hej Anne-Mette
Det lyder som om det er den forkerte creme fraiche? Det er kun 38% der kan piskes:)
Kh Dianna
Hej Dianna.
Som oftest er opskrifter beregnet til 4 pers.
Når du siger 16 stk., er det så 4 stk til hver, fordi de er meget små? Eller hvad tænker du?
Mvh Kirsten
Hej Kirsten
Nej slet ikke – det er egentlig fordi jeg tænkte at når man laver en appetizer er man oftest flere 🙂
Jeg vil max beregne 2 pr person som appetizer eller 3 pr person som en lille forret:)
Kh Dianna
Er det de små røsti som man køber på frost og kun en af gangen i vaffeljernet?
Hej Marie-Louise
Ja det er de små fra frost 🙂
Det kommer lidt an på vaffeljernet – i mit kan jeg lave 4 af gangen 🙂
Kh Dianna
Hej Dianna
Igen TAK for en skøn opskrift. Jeg har desværre ikke et vaffeljern, så maste røsti lidt flade inden jeg smed dem i en toaster -men har du en bedre ide?
Hej Torben
Dejligt at høre – tak for din besked:)
Det er en super måde at gøre det på, har netop selv gjort det samme i sommerhuset da jeg ikke havde et vaffeljern:)
Kh Dianna
Synes cremen er blevet for tynd.
Den vil løbe…
Hej Dianna,
Er dine røsti helt kolde inden du anretter?
Mvh Heidi
Hej Heidi
Jeg lader dem køle godt af inden de toppes, så cremen ikke smelter – men endelig ikke køleskabskold, så bliver de bløde.
Bare lige på køkkenbordet f.eks. imens cremen laves 🙂
Kh Dianna
Er vild med fine opskrifter og jeg laver hele nytårsmenyen i morgen og da jeg ikke har vaffeljern håber jeg dine røsti hapsere kan laves dem i airfryer
Godt nytår fra en stor fan
Kn Mette
Hej Mette
Håber det hele blev godt, og tak for din søde besked:)
Rigtig godt nytår:)
Kh Dianna
Nøj hvor er de gode. Laver dem og dem med laks til nytår, lidt til enhver smag!
Hejsa
Det er jeg virkelig glad for at høre – tusind tak 🙂
Kh Dianna
Tror opskriften var fin men linket går ind på reklame for chips i Kvickly så det er umuligt at finde opskriften
Hej Henriette
Det forstår jeg ikke, jeg kommer fint på opskriften herfra – så tror desværre bare du er kommet til at trykke på en af reklamerne og er blevet sendt videre derigennem.
Dbh Dianna
De er simpelthen så lækre! Jeg har lavet flere af dine varianter, så lækkert:-)
Det skal vi da prøve
Hvor er skålene fra?
Hej Pia
Dejligt at høre 🙂
Skålene er fra Tybo keramik 🙂
Kh Dianna
Hej. Køber jeg carpaccio ved slagteren eller kan jeg købe det i en butik uden at det er den med ost og olie i?
Hej Barbare
Ved faktisk ikke om det fåes uden den sædvanlige “sampak” i butikkerne? Jeg køber det altid hos wagyupusher – den vildeste carpaccio 🙂
Kh Dianna