Nem salat med sprøde ris, friske grøntsager, kylling og cremet hjemmelavet gomadressing.
De her sprøde rissalater er altså virkelig noget særligt. Sprøde ris, saftig kylling, masser af friske grøntsager og en cremet gomadressing, der samler det hele – det er simpelthen så godt.
Salaten tager udgangspunkt i de her sprøde ris, som er blevet virkelig populære. Her bruger du kolde ris, vender dem med olie, soja og evt. lidt chiliolie og bager dem i ovnen, til de bliver gyldne og sprøde. Det giver den vildeste tekstur og løfter en helt almindelig rissalat til noget helt andet.
Brug helst basmati eller jasminris for det bedste resultat.
Jeg har blandet de sprøde ris med trevlet kylling og en masse farverige grøntsager som spidskål, gulerødder, agurk, peberfrugt, edamame og avocado. Det giver både crunch, friskhed og masser af smag – og du kan nemt tilpasse grøntsagerne efter, hvad du har i køleskabet.
Prikken over i’et er den hjemmelavede gomadressing, som virkelig binder hele salaten sammen og giver den der cremede, let nøddeagtige smag, som gør, at man lige tager en portion mere.
Det er en super nem salat, der er perfekt, hvis du har en rest ris – men den er faktisk så god, at den også er værd at lave fra bunden. Den fungerer både som et komplet måltid, til frokost eller som en del af et større bord.
Rissalat med sprøde ris, kylling og gomadressing
Video af opskriften
Ingredienser
Sprøde ris
- 400 g kogte kolde ris – helst basmati eller jasmin
- 2 spsk sesamolie
- 2 spsk soya
- 1-2 spsk crispy chiliolie
Goma
- 1 dl sesam
- 3/4 dl god mayonnaise – jeg bruger Hellmann
- 2 spsk rørsukker
- 1 1/2 spsk sesamolie
- 1 1/2 spsk riseddike
- 1 1/2 spsk soja
Salaten
- 1/2 spidskål, snittet
- 140 g gulerødder, revet
- 1 agurk, skåret i tern
- 1 peberfrugt, skåret i tern
- 200 g edamamebønner, optøet
- 400 g kogte kylling, trevlet
- 1-2 avocadoer, skåret i tern
- 4 forårsløg, snittet
Fremgangsmåde
Sprøde ris
- Rør risene godt sammen med olie, soja og chiliolie og fordel dem i et jævnt lag på en bageplade.
- Bag dem i en forvarmet ovn ved 215 grader, almindelig varme, i ca. 30-40 minutter – eller til de er lækre sprøde. Vend dem 2-3 fange undervejs.
- Lad dem køle let af på bagepapiret.
Gomadressing
- Rist sesamfrøene på en tør pande til de er gyldne og afgiver aroma.
- Stød dem godt i en morter. Nogle forbliver hele, andre bliver til en fin mel – det giver goma dressingen en virkelig lækker konsistens.Du kan også blende dem fint i en minihakker.
- Rør de resterende ingredienser sammen med de knuste sesamfrø, til du har en lækker cremet gomadressing.Start evt. med 1 spiseskefuld soya, og smag til om du ønsker den mere salt. Der er stor forskel på saltindholdet i soja.
Salaten
- Hæld grøntsager, kylling, sprøde ris og gomadressingen i en stor skål, og vend det hele godt sammen.
- Smag salaten til inden servering.