Pasta med tomat- og burratasauce – toppet med gratineret kylling med pesto og mozzarella.
Pasta med tomat, burrata og gratineret kylling er en ret, der smager af sol og sommer. En virkelig enkel pastaret – men med masser af smag og en cremethed, der får det hele til at gå op i en højere enhed.
Jeg starter med at brune kyllingefileterne hurtigt af på panden, før de toppes med pesto, mozzarella og cherrytomater og bages færdige i ovnen. Imens de står og passer sig selv, laver jeg tomatsaucen på panden med masser af søde cherrytomater, skalotteløg og hvidløg, som får lov at stege kort, inden jeg tilsætter hvidvin og frisk basilikum.
Når tomaterne er møre og fulde af smag, blender jeg det hele sammen med en burrata. Det giver en helt fantastisk cremet og silkeblød tomatsauce, som jeg vender med friskrevet parmesan og nykogt pasta. Resultatet er en fyldig, rund og utrolig lækker pastasauce, der smyger sig om pastaen.
Ved servering topper jeg pastaen med den saftige, gratinerede kylling, de bagte tomater fra fadet og lidt ekstra parmesan. Det er en ret, der ser imponerende ud, men som faktisk er virkelig nem at lave – og på omkring 40 minutter har du et skønt måltid klar.
En pastaret, der både fungerer til hverdagsluksus og når du vil forkæle lidt ekstra – og den klæder alle årstider.
Pasta med tomat, burrata og gratienret kylling
Klik & bedøm på stjernerne nedenfor
Video af opskriften
Ingredienser
Kyllingen
- 4 kyllingefileterne
- 4 spsk pesto
- 150 g mozzarella, frisk eller revet
- 200 g cherrytomater
- Salt og friskkværnet peber
- Olivenolie
Pasta og sauce
- 500 g cherrytomater, halveret
- 1 skalotteløg, snittet
- 6 fed hvidløg
- 7 stilke basilikum, bladene
- 400 g pasta
- 1 1/2 dl tør hvidvin
- 1 burrata
- 40 g parmesan, fintrevet
- Tørret basilikum
- Salt og friskkværnet peber
- Olivenolie
Til servering
- Parmesan til servering
- Evt. ekstra pesto og frisk basilikum
Sådan gør du
Kyllingen
- Varm en pande om med en sjat olie, og brun kyllingefileterne hurtigt af ved god høj varme. Krydr med salt og friskkværnet peber.
- Læg fileterne i et ovnfast fad eller på en bageplade med bagepapir. Smør toppen med pesto og fordel osten på toppen – revet mozzarella eller mozzarella i skiver.
- Læg også cherrytomater ved, dryp med lidt olie og krydr med salt og friskkværnet peber.
- Sæt fadet i en forvarmet ovn, så snart du går i gang med saucen – og bag dem ved 200 grader, almindelig varme, i ca. 15-20 minutter – alt efter tykkelsen på fileterne. Lad dem derefter trække imens saucen laves færdig, hvis ikke tiden passer helt.
Pasta og sauce
- Varm en god sjat olie på samme pande som du stegte kyllingen, og steg tomater, skalotteløg og hvidløg ved middel varme til løgene er klare. Krydr med salt og friskkværnet peber.
- Tilsæt basilikumblade og evt. lidt chiliflager, og lad det simre videre et par minutter.
- Sæt samtidig pastaen over i en stor gryde med saltet vand og kog den al dente. Husk at gemme pastavandet.
- Hæld hvidvinen på panden, og lad den koge godt ind imens pastaen koger videre.
- Hæld pandens indhold i en blender sammen med burrataen, og blend til du har en helt ensartet sauce.
- Hæld saucen tilbage på panden, tilsæt parmesan og lidt tørret basilikum og rør det sammen til osten smelter.
- Vend pastaen med saucen og smag til med salt og friskkværnet peber. Juster også konsistensen med en smule pastavand hvis der er behov for det.
- Fordel pastaen i 4 dybe tallerkener, top med en kyllingefilet på hver, evt. lidt ekstra pesto og fordel de bagte tomater på toppen.
- Drys med lidt revet parmesan og friskkværnet peber inden servering – og evt. frisk basilikum.
Næringsindhold (pr. servering)
Næringsindholdet er autogenereret og vejledende. Det er angivet per servering. Der tages forbehold for fejl og variationer. Kun for Premium medlemmer.
