Marry Me kyllingekødboller med sprøde kartofler i cremet flødesauce med soltørrede tomater, parmesan og spinat.
Marry Me kyllingekødboller med sprøde kartofler er en af de retter, der virkelig er pakket med smag. Den klassiske Marry Me-sauce med soltørrede tomater, parmesan og spinat er cremet, fyldig og fuld af umami – og sammen med saftige kyllingekødboller smager det helt vidunderligt.
Jeg har lavet min version med kyllingekødboller, som bages i ovnen, mens kartoflerne også bliver gyldne og sprøde. Først ryger de halverede kartofler i ovnen, og når der er cirka 20 minutter tilbage af bagetiden, sætter jeg kødbollerne ind ved siden af.
Det gør det hele supernemt – du slipper for at have gang i en masse pander, og imens kan du lave den lækre sauce på komfuret. Til sidst vendes både kødboller og kartofler i den cremede sauce, så alt bliver dækket af den intense smag.
Du kan naturligvis også lave retten med stegte stykker kyllingebryst eller lårfilet, hvis du foretrækker det. Saucen fungerer fantastisk uanset hvad.
Lette version? Vil du lave en lettere version, kan du bruge Cremefine 7% eller 15% i stedet for fløde. Det giver stadig en skøn cremet konsistens – bare med færre kalorier. Parmesan vil jeg derimod ikke anbefale at skære ned på. Den giver dybde og masser af umami, og det er netop den, der løfter hele retten.
Ønsker du at undgå hvidvin, kan du erstatte den med ekstra bouillon og smage til med lidt citronsaft til sidst. På den måde bevarer du den friske syre uden alkohol – og uden de ekstra kalorier.
En virkelig lækker og nem ret, der både fungerer til hverdagsmiddag og når der skal kræses lidt ekstra.
Marry Me kyllingekødboller med sprøde kartofler
Video af opskriften
Ingredienser
Kødboller
- 600 g hakket kylling
- 1 løg, finthakket
- 3 fed hvidløg, revet eller presset
- 40 g parmesan, fintrevet
- 1 1/2 spsk rasp
- 1/4 dl mælk
- 1 æg
- Salt og friskkværnet peber
Saucen
- 1 løg, finthakket
- 3 fed hvidløg, revet eller presset
- 140 g soltørrede tomater, drænet og grofthakket
- 1 1/2 dl hvidvin (kan erstattes af bouillon)
- 1 1/2 dl kyllingebouillon
- 2 1/2 dl fløde eller madlavningsfløde
- 60 g parmesan, fintrevet
- 80 g frisk spinat
- 8 stilke basilikum, bladene heraf
- Salt og friskkværnet peber
- Olie
Derudover
- 750 g små kartofler
- Olie
- Tørret timian, salt og friskkværnet peber
- Evt. lidt grønt til toppen
Fremgangsmåde
- Rør ingredienserne til farsen sammen, krydr med salt og friskkværnet peber og sæt evt. farsen på køl.
- Vend kartoflerne med lidt olie, timian, salt og friskkværnet peber, og bag dem i midten af en forvarmet ovn ved 200 grader, varmluft, i cirka. 30 minutter.
- Form imens farsen til kødboller og læg dem på en bageplade med bagepapir. Spray toppen med en smule sprayfedt.
- Når kartoflerne har stegt i 30 minutter rykkes bagepladen med kartofler længere ned i ovnen, og bagepladen med kødboller placeres i midten af ovnen. Skru op til 210 grader, varmluft, og tilbered kødboller og kartofler videre i cirka 20 minutter eller til kødbollerne er gennem tilberedt, og kartoflerne sprøde og gyldne.Imens kartofler og kødboller tilberedes i ovnen, laves saucen på en pande.
- Varm en sjat olie på en pande, gerne fra de soltørrede tomater, og steg løg, hvidløg og soltørrede tomater, til løgene er klare.
- Hæld hvidvinen over og lad den koge ind, og tilsæt derefter bouillon og fløde. Lad saucen simre i 5-8 minutter – eller til den tykner en smule.
- Rør parmesanen ud i saucen til den smelter og smag til med salt og friskkværnet peber. Har du undladt hvidvinen, kan du med fordel lige smage til med en smule citronsaft.
- Rør til sidst spinat og frisk basilikum i til spinaten falder sammen, og vend kødboller og stegte kartofler i saucen.
- Server evt. med lidt grønt på toppen.
Næringsindhold
Premium
Hvor meget salt og peber skal der i farsen.
Hej Jette
Som tommelfinger regel siger man at der skal bruges 1 – 1 1/2 tsk salt pr 500 gram kød.
Da der også er parmesan i disse vil jeg sige 1 tsk passer fint.
Kværnet peber er lidt efter smag – bare et godt kværn.
Jeg har desværre ikke mål på:)
Kh Dianna
Creme fine er ultra forarbejdet crap ingen grund til at opfordre til den slags alternativer når man laver gourmet opskrifter
Vand, SKUMMETMÆLK, vegetabilske olier (raps og palme#), modificeret stivelse, KÆRNEMÆLKSPULVER, MÆLKESUKKER, stabilisatorer (methylcellulose, xanthangummi, carrageenan), emulgator (polysorbate 60), sukker, aroma (MÆLK), farvestof (carotener).“
Brug en smule mindre fløde og lidt mere boullion hvis man frygter fedtet
Men fedt er smagsbærende …
Ellers dejlig version
Hej Iben
Tusind tak for din besked 🙂
Jeg bruger det yderst sjældent selv, da jeg foretrækker fløde. Men ved at mange bruger det og jeg får oftest spørgsmålet: Kan jeg bruge creme fine – så prøver egentlig bare at komme spørgsmålene i forkøbet og hjælpe læseren til at justere opskriften efter deres behov.
Men man kan naturligvis også gøre som du beskriver, nemlig mindre fløde og mere bouillon 🙂
Kh Dianna