Koldhævede surdejsboller med kerner

Surdejsboller smager bare fantastisk, det er virkelig et helt andet stykke brød man får med surdej.
De her lækre kerneboller med surdej smager intet mindre end fantastisk, og kan holder sig lækre friske i flere dage.
Vi luner dem gerne lige hurtigt i ovnen inde servering, så får de den lækre sprøde skorpe igen, og den seje midte bliver blød og lun.

Koldthævede surdejsboller med kerner

Opskrift på lækre koldthævede surdejsboller med kerner.

Denne opskrift giver ca. 18 boller

Bedøm opskriften — Jeg håber den smagte dejligt?

5 fra 1 stemme

Pinterest Facebook Share on X

Del Email Print Bedøm opskriften

Ret: Brød, Morgenmad

Køkken: Dansk

Nøgleord: Boller, Koldhævede boller, Koldhævet

Samlet tid: 1 dag dag 2 timer timer

Ændre antalAntal: 18 stk

Gourministeriets kogebøger

Spar op til 125 kr. — hurtig levering og gratis signering

Bestil her →

Favoritter, noter & indkøbsliste

Gem opskrifter, tilføj private noter og brug indkøbslisten.

Bliv Premium-medlem

Fra 24,92 kr/md · Opsig når som helst

Video af opskriften

Jeg er i køkkenetHold skærmen tændt mens du laver mad

Ingredienser

• ▢ 700 g

  hvedemel

• ▢ 75 g

  fuldkorns mel

• ▢ 6 dl

  koldt vand

• ▢ 12 g

  gær

• ▢ 1 dl

  tynd surdej, biga

• ▢ 60 g

  hvedekerner (udblødt i rigeligt koldt vand i 10 timer inden bagningen påbegyndes og drænet for væde)

• ▢ 50

  græskarkerner

• ▢ 50 g

  solsikkekerner

• ▢ 20 g

  salt

• ▢ 2 spsk

  olivenolie

Få Gourministeriets app — uden reklamer

Hent den nu i App Store eller Google Play. Læs mere her

Fremgangsmåde

• Opløs gæren i koldt vand, og tilsæt surdej.
• Tilsæt hvedemel, fuldkornsmel og rør dejen let sammen på maskine.
• Tilsæt salt, og rør dejen videre i 10-15 min. til den slipper skålen. Det er meget vigtigt at den slipper skålen og samler sig, – før er dejen ikke klar til at hæve.
• Tilsæt udblødte hvedekerner, solsikke og græskarkerner og ælt dem godt ind i dejen.
• Smør en skål med lidt olie og fordel ligeledes lidt olie på dine hænder og saml dejen til en fin rund kugle.
• Placer dejen i skålen, dæk den til med film og laden den hæve på køl i 18-24 timer.
• Tag dejen ud af skålen og lad den hvile på et spækbræt med lidt mel, ved stuetemperatur i ca. 30 min.
• Del dejen i 2 og form dem til 2 lange pølser ved hjælp af en dej spartel, – skub ligesom dejen ind under hinanden, på den måde spænder du dejen lidt op.
• Del hvert stykke i 9 boller og læg disse på en bageplade, og lad dem efterhæve i ca. 20 min.
• Bag boller i 15-18 min i en forvarmet ovn ved 230 grader, almindelig ovn.
• Bollerne skal have en kernetemperatur på 99-100 grader for at være færdige.
• Lad boller køle af på en bagerist.

Tips

Hvis du har en bagesten kan du med fordel benytte denne til bagning af disse surdejsboller. Lad stenen varme med op i ovnen, og skub forsigtigt bagepapiret med bollerne over på denne når de skal bages.

Næringsindhold

Premium

Næringsindhold er for Premium

Se kalorier, protein, fedt, kulhydrater og mere pr. servering.

Bliv Premium-medlem

Fra 24,92 kr/md · Opsig når som helst