Huevos Rancheros - Opskrift på mexicansk Huevos Rancheros

Huevos Rancheros

Et mexicansk vidunder af en ret, der smager skønt og er ultra nem at lave. Retten er fyldt med smag og fylde i form af grøntsager og lækre mættende bønner, – oplagt til den ugentlige vegetar dag.

Huevos Rancheros

By Dianna Brinch Personer: 4
Tid: 45 min.

Opskrift på den lækreste Huevos Rancheros

Ingredienser

  • 5 forårsløg, fintsnittet
  • 1 stort løg, finthakket
  • 3 fed hvidløg, fintrevet
  • 1 1/2 rød peberfrugt, skåret i mindre tern
  • 1 ds kidney bønner
  • 1 ds sorte bønner
  • 1 spsk tomatkoncentrat
  • 2 ds gode hakkede tomater
  • 2 1/2 tsk spidskommen
  • 1 1/2 tsk stødt koriander
  • 1/2 tsk røget paprika
  • 1/2 tsk chilipulver
  • Olivenolie
  • Salt og peber
  • 4 æg
  • Revet cheddar, en god håndfuld
  • Derudover
  • Hakket persille eller frisk koriander til toppig
  • Creme fraiche 18%
  • 2 stk avocado, skåret i fine skiver
  • Evt. tortilla chips

Fremgangsmåde

1

Svits løg og hvidløg klare i lidt olivenolie på en pande.

2

Tilsæt forårsløg og peberfrugt og steg videre i 5 min.

3

Tilsæt krydderierne og lad dem stege med en minuts tid inden der tilsættes tomatkoncentrat som steger med i et par minutter.

4

Hæld de hakkede tomater over, og lad dem reducere lidt væske ved middelvarme, ca. 5 min.

5

Hæld bønnerne over og lad retten varme igennem.

6

Smag til med salt og peber og tilsæt f.eks. mere chili hvis retten ønskes stærkere.

7

Lav 4 små fordybninger i retten og slå et æg ud i hver. Skru ned til svag varme og læg et låg på panden og lad æggene tilberede ved svag varme, ca. 15 min. Alternativt kan man smide panden i ovnen ved 200 grader til æggene er tilberedt, - ca. 8 min.

8

Inden æggene er færdig tilberedt drysses med revet cheddar så det kan nå at smelte.

9

Server straks retten toppet med friskhakket persille eller koriander, cremefraiche, avocado og evt. en skål tortilla chips.

Huevos Rancheros - Opskrift på mexicansk Huevos Rancheros
Huevos Rancheros – Opskrift på mexicansk Huevos Rancheros
Huevos Rancheros - Opskrift på mexicansk Huevos Rancheros
Huevos Rancheros – Opskrift på mexicansk Huevos Rancheros

Kommentarer

  1. Har lige nydt jeres skønne Huevos Rancheros ret. Byttede dog de sorte bønner ud, med hakket oksekød da drengene synes at kød skal der til. Super super lækker☺️

    • Hej Eva

      Hvor er det bare godt at høre, tusind tak for din feedback:)
      Mega god ide med hakket oksekød, det vil jeg også prøve:)

      Rigtig god weekend:)

      Hilsner Dianna

  2. Pingback: Mexicansk krydderi - Opskrift på hjemmelavet mexicansk krydderi

Skriv en kommentar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

*