Hjemmelavet bearnaise sauce

Opskrift på hjemmelavet bearnaise med smør og æggeblommer.

Gå til opskrift Video af opskrift Udskriv opskrift

Nem opskrift på klassisk bearnaise sauce med smør og æggeblommer.
Hjemmelavet bearnaisesauce smager bare fantastisk, – den er fed, syrlig og lækker cremet.
Og så er det faktisk utrolig nemt at lave en bearnaise sauce fra bunden, – det handler i bund og grund bare om de rette temperaturer.
Du kan altid smagen din bearnaisesauce til inden servering, – tilføj mere syre hvis du ønsker det. Enten i form af ekstra bearnaise essens eller lidt friskpresset citronsaft.
Du kan også smage til med friskkværnet peber, og så kan du naturligvis tilsætte den mængde estragon du foretrækker.

Nem opskrift på bearnaise sauce
Det er super nemt at lave en hjemmelavet bearnaise sauce.
Tilsmagningen er meget individuel, – nogle ønsker mere syre end andre, og det sammen med mængden af estragon.
Men graderne, dem skal man overholde, ellers vil din bearnaise sauce skille.
Når du pisker en bearnaise sauce så gør det altid ved helt svag varme, og lad smørret du bruger køle af så det ikke er meget varmere end 35 grader.
Kommer din bearnaise sauce over de 60 grader vil den skille.

Råd til skilt bearnaise sauce
“Min bearnaise sauce er skilt, kan den reddes?”‘
Og ja, du kan faktisk oftest redde en skilt bearnaise sauce.
Er den kun en smule skilt, så prøv at piske en isterning i bearnaise saucen, – kulden fra isterningen kan nogle gange få bearnaise saucen til at samle sig igen.
Skulle uheldet være ud, og du står med en mere skilt bearnaise, så prøv at tilsætte 1-2 ekstra æggeblommer, og pisk saucen kraftigt.
1-2 æggeblommer kan i de fleste tilfælde redde bearnaise saucen, og den vil samle sig igen.