
Hvem siger at grøntsagsfrikadeller skal være kedelige?
Vi har her valgt at lave en lille appatizer af en klassisk sprød grøntsagsfrikadelle, og toppet den med syltede rødløg, syltede sennepsfrø og årstidens krydderurter.
Vi laver rigtig ofte de her grøntsagsfrikadeller, de er utrolig velsmagende, man får brugt en masse grøntsagsrester fra køleskabet og så er de super lækre til en ugentlig vegetar dag.

Grøntsagsfrikadeller
Klik & bedøm på stjernerne nedenfor
Video af opskriften
Ingredienser
- 1
blomkåls eller broccoli stok, groftrevet
- 1
løg, grofthakket
- 1/2
squash, groft revet
- 1/2
peberfrugt, groftrevet
- 1
gulerod, groftrevet
- 1lille dåse
majs, drænet
- 75 g
kikærtemel (almindelig hvedemel kan også sagtens bruges)
- 30 g
parmesan, revet
- 1
æg
-
Salt og peber
-
Krydderier efter ønske
-
Smør og olie til stegning
Sådan gør du
- Bland de groftrevne grøntsager i en skål og tilsæt majs, parmesan, æg og kikærtemel.
- Krydder med salt og peber, og gerne andre krydderier efter eget ønske, og vend blandingen godt sammen.
- Smelt smørret og lidt olie på en pande, og steg grøntsagsfrikadellerne gyldne på begge sider ved middel varme.
- Server straks imens dine grøntsagsfrikadeller stadig er lækre sprøde.
Noter
Alle grøntsager kan brugs, og ligger du ikke inde med f.eks. squash bruger du en ekstra gulerod, pastinak eller lignende, det hele fungerer og smager super lækkert.
Pingback: Couscous frikadeller - Opskrift på vegetar frikadeller
Hvad serverer i til grønsagsfriladrllet?
Hej Lillian
Det er meget forskelligt. Spiser vi dem som “erstatning” for kød, – så serverer jeg dem med en god grov salat, stegte kartofler og en god dip eller lignende.
Men bruger dem også som tilbehør til et stykke stegt kylling, svinemørbrad og lignende, – og igen med en form for sprød salat.
Dbh Dianna