Frittata med spinat og kartofler – klassisk italiensk æggekage med masser af smag.
Den her frittata med spinat og kartofler er sådan en ret, jeg vender tilbage til igen og igen. Det er en klassisk italiensk æggekage, som både er nem at lave og fuld af smag – perfekt til både frokost og aftensmad, eller som en del af et lækkert frokost- eller tapasbord.
Her laver jeg den med små kogte kartofler i tern, spinat og soltørrede tomater – og så smuldrer jeg en god, lagret ost over toppen inden jeg bager den, som virkelig løfter smagen og gør den fyldig og lækker. Den bliver bagt i ovnen, så den sætter sig smukt og får den helt rette konsistens.
Jeg topper den med sprød parmaskinke og frisk basilikum lige inden servering – det giver både salt, knas og endnu mere umami, og gør den ekstra indbydende. Du kan naturligvis også holde den vegetarisk og droppe skinken.
Server den gerne med et stykke godt groft brød og måske en hurtig salat ved siden af – så har du nem og velsmagende mad på bordet på ingen tid.
Parmaskinken steger jeg sprød i ovnen imens fyldet forberedes. Har du Airfryer, kan du også stege skinke sprød heri. 190-195 grader i ca. 6-9 minutter – vend det gerne efter 5 minutter. Det kan naturligvis også steges sprødt på panden.
Hvad er en frittata?
En frittata er Italiens svar på en æggekage eller en tyk omelet – fyldt med alt fra grøntsager, kartofler, ost eller kød. Den steges typisk kort på panden og bages derefter færdig i ovnen. Det er en genial måde at få brugt rester på, og så er den både billig, hurtig og fuld af muligheder. Du kan spise den varm, lun eller kold – perfekt til både hverdagsmad, brunch og picnic – til madpakken og lignende.
Frittata med spinat og kartofler
Video af opskriften
Ingredienser
- 8 æg
- 1 dl mælk
- 1 løg, skåret i strimler
- 2 fed hvidløg, revet eller presset
- 40 g soltørrede tomater, skåret i tern
- 200 g frisk spinat
- 8 stilke basilikum, bladene heraf
- 500 g kogte kartofler, skåret i tern
- 100 g parmesan, lageret havarti eller lignende
- Salt og friskkværnet peber
- Olie – gerne fra de soltørrede tomater
Derudover
- 6 skiver parmaskinke
- Lidt tørret timian og friskkværnet peber
Fremgangsmåde
- Fordel parmaskinken på en bageplade beklædt med bagepapir, dryp med olie og krydr med friskkværnet peber og evt. tørret timian. Bag det i en forvarmet ovn ved 220 grader, almindelig varme, i ca. 8-10 minutter eller til skiverne er sprøde.Imens forberedes frittataen. *Når parmaskinken er sprød tages bagepladen ud og ovnen skrues ned på 200 grader, almindelig varme.
- Varm en sjat olie, gerne fra de soltørrede tomater, på en pande og steg løg, hvidløg og soltørrede tomater til løgene er klare.
- Tilsæt spinat og basilikum blade, og steg dem med til de falder sammen og smider væden, og vend til sidst kartoflerne på panden og krydr med salt og friskkværnet peber.
- Pisk æg og mælk sammen og krydr med salt og friskkværnet peber.
- Fordel fyldet jævnt på panden, eller i et tærtefad og hæld æggemassen over.
- Smuldr osten over toppen, og vend fyldet let sammen med to gafler.
- Bag frittataen i en forvarmet ovn ved 200 grader, almindelig varme, i ca. 18 minutter eller til den er færdigbagt i midten. Bagetiden kommer lidt an på størrelsen på panden og højden på frittataen.
- Inden servering toppes med knust sprød parmaskinke og evt. friske basilikumblade.
Næringsindhold
Premium
Endnu en super lækker ret fra din hånd! Nem at lave, meget velsmagende og smuk at se på. Tak!
Hej Solveig
Hvor gør det mig glad at høre altså – tusind tak for de søde ord:)
Kh Dianna