Caviar tasting – elegant, enkel og lækker servering.
Det her er ikke en klassisk opskrift – det er mere en idé, en lille smagsrejse, og et bud på, hvordan du nemt og elegant kan servere caviar som appetizer eller forret, når der skal kræses lidt ekstra.
Jeg elsker at servere 3 (eller flere) forskellige slags caviar – gerne på isterninger, så de holder sig kolde og lækre.
Det giver både en smuk præsentation og en skøn variation i smag og tekstur fra de forskellige typer caviar.
Sammen med caviaren serverer jeg små blinis, en god fed creme fraiche 38%, lidt syltet hakkede rødløg og finthakket purløg – simpelt og lækkert, og dine gæster kan selv samle deres bid præcis som de har lyst.
Vil du variere serveringen lidt, så prøv f.eks.:
– Sprøde knuste kartofler
– Mini röstier lavet i vaffeljern
Det hele handler om tekstur og balance – noget blødt, noget sprødt, lidt fedme og et strejf af syre, så caviaren får lov til at skinne.
Og vigtigst af alt, så er det supernemt at forberede – men smager og føles som noget helt særligt.
Caviar tasting
Video af opskriften
Ingredienser
- 1 portion blinis – klik her for opskriften
- Smør til stegning
- 3 dåser caviar
- Isterninger
- Creme fraiche 38%
- Finthakket purløg
- Syltede rødløg, finthakket – klik her for opskrift
Fremgangsmåde
- Steg dine blinis gyldne i en god klat smør på en varm pande. Læg dem til side på lidt køkkenrulle og lad dem sige et øjeblik, inden de anrettes på en tallerken.
- Åben dine dåser med caviar, og placer dem på et lag af knust is i en dyb tallerken.
- Server straks med creme fraiche, purløg og sytede rødløg – og lad dine gæster bygge deres egne blinis.