Denne broccoli cheddar suppe er virkelig en nem og lækker ret, der passer perfekt til hverdagen.
Suppen er både cremet og fyldig, og den er lavet med masser af frisk broccoli, gulerødder og revet cheddar. Derudover krydrer jeg den med en smule chilipulver for at give den et lille pift, men det kan du selvfølgelig undlade, hvis du foretrækker det mild.
Når du forbereder gulerødderne, anbefaler jeg at bruge juliennejern eller en skræller, der kan lave juliennestrimler, så gulerødderne koger hurtigere uden at broccolien bliver overtilberedt. Du kan også købe dem færdigsnittet i supermarkedet, men gå efter de lidt større strimler – de helt fintrevede kan godt blive lidt smattede i suppen.
Til sidst giver en god håndfuld revet cheddar den perfekte cremede konsistens – her vil jeg også anbefale at købe en blok og rive det selv, da den bliver meget mere cremet i konsistensen.
Server den med croutoner eller suppehorn for at gøre den ekstra mættende – perfekt til hele familien.
Broccoli cheddar suppe
Klik & bedøm på stjernerne nedenfor
Video af opskriften
Ingredienser
- 50 g smør
- 1 stort løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, revet eller presset
- 3 spsk hvedemel
- 1 l grøntsagsbouillon – eller kylling
- 1 dl fløde, cremefine eller lignende
- 400 g broccoli*
- 100 g gulerødder, i tynde julienne stave*
- 100 g cheddar fra blok, groftrevet
- Salt og friskkværnet peber
- Evt. chilipulver – smag til
Til servering
- Brødcroutoner eller suppehorn
Sådan gør du
- Smelt smørret i en gryde, og steg løg og hvidløg til løgene er klare. Krydr med friskkværnet peber – og evt. en smule chilipulver.Chilien giver et fantastisk bid til suppen.
- Drys melet over og varm igennem et minuts tid, og pisk derefter bouillonen i lidt ad gange – efterfulgt af fløden.Giv den et hurtigt opkog, og lad derefter suppen små simre i 5 minutters tid. Du kan evt. forberede grøntsagerne imens.
- Del broccolien i mundrette buketter. Jeg bruger gerne 2 broccolihoveder, og bruger kun toppen – stokken gemmer jeg til grøntsagsfrikadeller.Men du kan sagtens snitte stokken i små tern.
- Riv gulerødderne på et juliennejern, eller med en skræller til samme formål – så du får nogle fine tynde stave. Suppen skal tilberede ganske kort, så det er vigtigt stykkerne ikke er for tykke.Alternativt kan du købe gulerødder i supermarkedet der er julienne-snittet.
- Hæld grøntsagerne i, og lad dem tilberede i ca. 5-7 minutter – eller til de er tilberedt som ønsket.
- Rør cheddarosten i til den smelter, og smag til med salt, friskkværnet peber – og evt. mere chili.
- Server med f.eks. sprøde brødcroutoner, suppehorn eller lignende.
