Nemme naanbrød – bløde og luftige naan på pande.
Nemme naanbrød – bløde, luftige og lækkert chewy indiske fladbrød, som du nemt kan lave hjemme i dit eget køkken. Dejen består af ganske få ingredienser, og brødene steges direkte på panden, til de er gyldne og lækre på begge sider. Og helt ærligt – hjemmebagte naan smager bare vanvittigt godt.
Naan er et klassisk fladbrød, som især forbindes med det indiske køkken, og det er simpelthen det perfekte tilbehør til cremede og krydrede retter. Brug det til butter chicken, dhal, tikka masala og andre indiske retter – gerne til at få den sidste lækre sauce med fra tallerkenen. Det er jo nærmest halvdelen af fornøjelsen.
Jeg laver dejen med gær, lunkent vand, græsk yoghurt, hvedemel og salt. Den græske yoghurt er med til at give brødene den skønne bløde konsistens og en let syrlighed, men du kan sagtens bruge creme fraiche eller en anden neutral yoghurt i stedet.
Dejen røres først sammen i en skål og samles derefter let på bordet. Den må gerne være blød og en smule klistret, så vær forsigtig med melet. Tilsæt lidt ekstra hvedemel under æltningen, hvis det er nødvendigt, men brug så lidt som muligt. Jo mere mel du arbejder ind i dejen, jo fastere bliver den – og vi vil have bløde, luftige og chewy naan.
Efter hævning deles dejen i otte stykker, som trilles til boller og rulles ud til de klassiske aflange, ovale naanbrød. Herefter steger jeg dem på en godt varm pande med lidt olie, til de bobler op og får de lækre gyldne og let mørke stegepletter på begge sider.
Og her kommer et lille tip, som virkelig gør en forskel. Læg de færdigstegte naan oven på hinanden og pak dem løbende ind i et rent viskestykke. Dampen fra de varme brød bliver inde under klædet og holder dem bløde, lune og dejligt fugtige, mens resten steges. På den måde undgår du, at de første naan ligger og bliver tørre, inden du er færdig.
Vil du give dem lidt ekstra, kan du pensle de varme naan med smeltet smør eller hvidløgssmør og drysse med frisk koriander, persille eller andet. Det smager fuldstændig fantastisk og gør dem bestemt ikke mindre vanedannende.
Naanbrødene kan også sagtens fryses. Lad dem køle af, pak dem godt ind og læg dem i fryseren. Så har du hjemmelavede naan lige ved hånden næste gang, der står butter chicken, dal eller en anden lækker indisk ret på menuen.
Supernemme at lave, bløde, luftige og lækkert chewy – og altså bare noget helt andet end dem, man køber færdige. Kæmpe anbefaling herfra.
Nemme naanbrød uden røremaskine
Ingredienser
- 12 g gær
- 1 1/2 dl lunken vand
- 150 g yoghurt – græsk eller lignende
- 370 g hvedemel + ekstra
- 1 tsk salt
- 2-3 spsk olie til stegning
Derudover
- Evt. smør eller olie til at pensle med
- Hakket persille
Fremgangsmåde
- Opløs gæren i vandet og rør yoghurten ud heri.
- Bland hvedemel og salt, og rør det i med en ske, til dejen samler sig en smule.
- Hæld dejen ud på et meldrysset bord, og ælt den let med hænderne, til dejen hænger sammen. Drys en smule ekstra mel hvis dejen er klistret, og form den til en kugle.
- Læg dejen i en skål, dæk den med film og et klæde og lad den hæve et lunt sted en times tid.
- Del dejen i 8 lige store stykker. Form dem til boller, og rul dem ud i en smule mel, til ovale brød på ca. 2-3 milimeter i tykkelsen.
- Varm en pande godt op ved god høj varme, med en sjat olie, og steg brødene til den er gennembagt og gyldne på begge sider.Læg dem løbende til side med et klæde over, så forhindrer dampen dem i at tørre ud.
- Pensl dem evt. med smeltet smør, hvidløgssmør eller olie inden servering.
Næringsindhold
Premium
