Rösti vafler med parmaskinke og burrata er den perfekte appetizer eller snack til både nytår og sommerens fester. De er nemme at lave og smager fantastisk – en kombination af sprød kartoffel, salt parma og cremet burrata – det smager fantastisk.
Opskriften er super enkel, da du blot skal bruge færdige rösti kartofler. Lad dem tø op, og rist dem derefter sprøde i et vaffeljern.
Det giver dem både en flot form og en dejlig sprødhed. Top de lune eller let afkølede vafler med små pakker af parmaskinke, der er viklet omkring lidt frisk rucola, og afslut med en klat burrata for at give retten det cremede og luksuriøse præg.
Parmaskinken kan nemt erstattes af serranoskinke, hvis du foretrækker det, eller du kan eksperimentere med andre toppings. Disse små hapsere er perfekte til stående snacks, uanset om det er til nytårsbordet eller sommerens udendørs sammenkomster.
Med denne opskrift får du en elegant og lækker løsning, der både ser imponerende ud og er utrolig nem at lave – en sikker vinder hos dine gæster.
Rösti vafler med parmaskinke og burrata
Video af opskriften
Ingredienser
- 12 rösti kartofler – optøet
- 6 skiver parmaskinke, halveret (eller serrano)
- 1 håndfuld rucola
- 1 burrata, drænet for væde
- Friskkværnet peber
- Evt. brøndkarse eller andet grønt
Fremgangsmåde
- Læg de optøede rösti kartofler i et vaffeljern, og mas dem flade. Bag dem til de er gyldne og sprøde.Fortsæt til alle kartofler er færdige, og læg dem løbende til side på en bageris, så de forbliver sprøde.
- Tag en smule rucola og fold skinken heromkring, og læg det på toppen af de ristede rösti kartofler.
- Åben burrataostten, og læg en god teskefuld på toppen af hver skive skinke.
- Krydr med friskkværnet peber og top evt. med en smule brøndkarse eller andet grønt. Server straks.
Hej, kan de laves i vaffeljernet i dag, gemmes i en bøtte i kæleskabet og lunes i ovn i morgen, inden man kommer topping på?
Hej Camilla
Beklager mit sene svar, håber det blev godt.
Og ja, jeg tror det fungerer så fint – godt med varme så de får lidt sprødhed:)
Kh Dianna
Kan du anbefale en anden dressing end burrata?
Hej Maria
Ja da – en lækker mayo af en art.
Parmesan, trøffel eller basilikums mayo vil være virkelig lækker til:)
Kh Dianna
Skal de serveres varme
Hej Annemette
Ikke varme, bare lige lune – så smager de dejligt 🙂
Kh Dianna
Virkelig god og meget nem forret. Jeg brugte de store Røsti og Buratta med trøffel – det var SÅ lækkert 🙂
Hej Lone
Ej det lyder virkelig også lækkert, det vil jeg prøve 🙂
Kh Dianna
Hej
Jeg lavede dem som appetizer nytårsaften, men har du en idé hvordan jeg kan lave dem til forret. Jeg tænker det er for lidt til en forret, er 2 for voldsomt eller har du måske et forslag til et del element?
Hej Tine
Det er en rigtig god idé 🙂
Faktisk kan man købe større rösti kartofler (eller lave dem selv). Og får du en større base, altså kartoflen, så kan du også toppe den med ekstra fyld – så den går bedre som en forret 🙂
Alternativ kan du lave f.eks. en spinatvaffel eller lignende og bruge som bund 🙂
Kh Dianna
Hej jeg kan ikke finde de rosti vafler med peberrods cream og laks.
Hej Vivi
De er netop lagt op, bare hop på forsiden, så ligger den der 🙂
Kh Dianna