Pasta med salsiccia, tomat og rød pesto – Simpel og hurtig pastaret.
Denne pasta med salsiccia, tomat og rød pesto er en af de retter, du kan lave på kun 20 minutter – og som smager helt vidunderligt. En pastaret, der er cremet, fyldt med smag og perfekt både til hverdagen og til en lidt hyggeligere weekendmiddag.
Salsicciaen steges af i lidt olie sammen med skalotteløg og hvidløg, inden der tilsættes friske tomater, tomatkoncentrat og en rød pesto – gerne lavet på soltørrede tomater, som giver en fantastisk intens smag. Saucen samles med bouillon, en smule fløde, ærter, frisk basilikum og revet mozzarella, som smelter ned og gør den silkeblød og cremet.
Den færdige sauce vendes med nykogt pasta, en smule pastavand og smages til med salt og friskkværnet peber. Resultatet er en mild og cremet pastaret, som kan tilpasses efter smag – tilsæt chili for lidt styrke eller et skvæt citron eller hvidvinseddike, hvis du ønsker mere syre.
En lettere version
Vil du gøre retten lidt mere kalorielet, kan du bruge kaffefløde, madlavningsfløde eller creme fine i stedet for almindelig fløde. Du kan også undlade mozzarellaen, hvis du vil spare lidt på kalorierne – retten smager stadig super lækkert og cremet uden.
Pasta med salsiccia, tomat og rød pesto
Klik & bedøm på stjernerne nedenfor
Ingredienser
- 300 g salsiccia
- 400 g pasta
- 1 skalotteløg, finthakket
- 3-4 fed hvidløg, revet eller presset
- 300 g cherry tomater, i kvarte
- 3 spsk tomatkoncentrat
- 3 spsk rød pesto
- 2 dl vand
- 1/2 stk kyllingebouillon terning
- 2 dl fløde
- 300 g ærter, optøet
- 140 g revet mozzarella
- 7 stilke basilikum, bladene heraf
- Salt og friskkværnet peber
- Olie
- Pastavand
- Evt. parmesan til servering
Sådan gør du
- Bruger du salsicciapølser starter du med at åbne disse og skrabe farsen ud. Hak det groft eller mos det mellem fingrene.
- Varm en pande op ved middel varme, og brun salsicciafarsen i en sjat olie i små 5 minutter. Sæt samtidig pastaen over, og tilbered den al dente som beskrevet på posen.
- Tilsæt løg og hvidløg på panden, og steg til løgene er klare, og tilsæt derefter de friske tomater og steg i yderligere et par minutter.
- Tilsæt tomatkoncentrat og pesto og rør det sammen med pandens indhold, og hæld derefter vand og bouillonterningen ved. Lad det simre et par minutter.
- Hæld fløden ved og lad saucen samle sig, og rør derefter ærterne i saucen og smag til med salt og friskkværnet peber.
- Rør mozzarellaen ud i saucen, og juster konsistensen med en smule pastavand, og vend til sidst pasta og friske basilikumblade i saucen.
- Lad retten samle sig et minuts tid, juster konsistensen med mere pastavand hvis der er behov for det og server evt. med et drys parmesan på toppen.
