Pasta med salsiccia, tomat og rød pesto
Opskrift på nem og lækker pasta med en pesto flødesauce, friske tomater og stegt salsiccia.
Servings 4 personer
Ingredienser
- 300 g salsiccia
- 400 g pasta
- 1 skalotteløg, finthakket
- 3-4 fed hvidløg, revet eller presset
- 300 g cherry tomater, i kvarte
- 3 spsk tomatkoncentrat
- 3 spsk rød pesto
- 2 dl vand
- 1/2 stk kyllingebouillon terning
- 2 dl fløde
- 300 g ærter, optøet
- 140 g revet mozzarella
- 7 stilke basilikum, bladene heraf
- Salt og friskkværnet peber
- Olie
- Pastavand
- Evt. parmesan til servering
Sådan gør du
- Bruger du salsicciapølser starter du med at åbne disse og skrabe farsen ud. Hak det groft eller mos det mellem fingrene.
- Varm en pande op ved middel varme, og brun salsicciafarsen i en sjat olie i små 5 minutter. Sæt samtidig pastaen over, og tilbered den al dente som beskrevet på posen.
- Tilsæt løg og hvidløg på panden, og steg til løgene er klare, og tilsæt derefter de friske tomater og steg i yderligere et par minutter.
- Tilsæt tomatkoncentrat og pesto og rør det sammen med pandens indhold, og hæld derefter vand og bouillonterningen ved. Lad det simre et par minutter.
- Hæld fløden ved og lad saucen samle sig, og rør derefter ærterne i saucen og smag til med salt og friskkværnet peber.
- Rør mozzarellaen ud i saucen, og juster konsistensen med en smule pastavand, og vend til sidst pasta og friske basilikumblade i saucen.
- Lad retten samle sig et minuts tid, juster konsistensen med mere pastavand hvis der er behov for det og server evt. med et drys parmesan på toppen.