Den her pastaret er essensen af nem og lækker sommermad – enkel i sin opbygning, men fuld af smag og finesse. Pastaen vendes med en kombination af smør og olivenolie, lidt revet hvidløg, friskrevet citronskal og saft og små, salte kapers.
De kogte rejer tilsættes sammen med frisk persille og lidt revet parmesan, som smelter let ind i retten og giver den en let cremet, rund smag uden at overdøve de friske elementer. Det hele samles på panden og serveres med det samme – enkelt, hurtigt og helt igennem uimodståeligt.
Perfekt til frokost, let aftensmad eller som en elegant servering til et glas kølig hvidvin en lun sommeraften. En pastaret der både er let i udtrykket og rig på smag – og som hurtigt bliver en ny favorit.
Pasta med rejer, citron og kapers
Klik & bedøm på stjernerne nedenfor
Video af opskriften
Ingredienser
- 500 g spaghetti eller anden pasta
- 60 g smør
- 3 spsk olivenolie
- 4 fed hvidløg, revet eller presset
- 1 citron, fintrevet skal og saft
- 2 spsk kapers
- 60 g parmesan
- 1 håndfuld persille, finthakket
- 300 g kogte rejer (gerne skalrejer – ca. 650 g med skal)
- Pastavand
- Salt og friskkværnet peber
Sådan gør du
- Bruger du skalrejer starter du med at pille og rense rejerne.
- Tilbered pastaen al dente som beskrevet på pakken.
- Smelt smør og olie på en pande ved svag varme, og steg hvidløg, citronskal og kapers i et par minutter. Krydr med friskkværnet peber.
- Tilsæt pastaen, saften af 1/2 citron, parmesan og lidt kogevand fra pastaen og vend det godt sammen. Smag til med salt og friskkværnet peber.
- Drys persillen ved og vend rejerne i retten og server straks.
