Denne mexicanske vegetariske tærte er en smagfuld og mættende ret, der kombinerer alle de bedste texmex-ingredienser med et sprødt butterdejslåg. Tærten er fyldt med en blanding af peberfrugt, squash, bønner, linser og revet cheddar, som gør den både protein- og fiberrig.
Linserne koger jeg oftest selv, følg målene i opskriften. Mængden der tilsættes svarer til en dåse købte linser, så det kan du også sagtens gøre.
Fyldet er krydret med taco krydderi, der giver tærten den autentiske mexicanske smag, som vi alle elsker. Det lækre butterdejslåg skæres i små tern, hvilket giver en ekstra sprød og dekorativ finish.
Den smager simpelthen så godt.
Server denne lækre tærte med en klat creme fraiche, en frisk salat og måske nogle sprøde tortillachips ved siden af for at fuldende måltidet.
Denne opskrift er perfekt til både hverdag og fest, og vil helt sikkert blive en favorit blandt både børn og voksne.
Mexicansk vegetarisk tærte med butterdejslåg
Video af opskriften
Ingredienser
- 1 løg, finthakket
- 1 rød peberfrugt skåret i tern
- 1 squash, skåret i tern – ca. 230 g.
- 4 fed hvidløg, revet eller presset
- 1 brev tacomix
- 4 spsk tomatkoncentrat
- 240 g kogte grønne linser (tørvægt 140 g)
- 1 ds kidneybønner
- 1 ds majs – lille dåse
- 2 dl grøntsagsbouillon
- 150 g cheddar, revet
- 1 rulle butterdej
- Olivenolie
- Salt og friskkværnet peber
Derudover
- 1 sammenpisket æg til pensling
- Sesam
Fremgangsmåde
- Steg løgene klare i en sjat olie ved middel varme.
- Tilsæt peberfrugt, squash og hvidløg og steg det med et par minutter.
- Tilsæt tacokrydderi og rør derefter tomatkoncentrat i, og varm igennem et minuts tid.
- Tilsæt de kogte grønne linser, kidneybønner, majs og bouillon og rør det sammen, og vend derefter halvdelen af af cheddarosten i retten til det smelter.
- Hæld fyldet i et tærtefad, og fordel det sidste ost på toppen.Du kan også lade det blive i panden, hvis panden kan gå i ovnen.
- Skær butterdejen i mindre stykker, – firkanter, trekanter eller hvad du foretrækker, og fordel dem på toppen af fyldet.
- Pensl med sammenpisket æg, og bag tærten i en forvarmet ovn ved 200 grader, almindelig varme, i ca. 20-25 minutter.
- Lad tærten trække i små 10 minutter inden den serveres, og server med iskold creme fraiche, en frisk sprød salat og tortillachips.
Næringsindhold
Premium
Rigtig nem og lækker ret – ikke så “vegetaragtig” for de vegetar- forskrækkede
Hej Maria
Åhhh hvor godt at høre – tak 🙂
Nej vel? Man bemærker nemlig ikke at der “mangler” kød da den har masser af volumen 🙂
Kh Dianna
Vil man kunne lave den dagen før og blot varme den op ?
Hej Mette
Ja sagtens 🙂
Du kan både bage den og opvarme den, eller dukan forberede den og så bage den inden servering 🙂
Kh Dianna
Virkelig lækker ret , vi tog den uden butterdejs låg
Hej Lars
Hvor er det skønt at høre – tusind tak for din dejlig feedback 🙂
Kh Dianna
Super lækker tærte, den skal bestemt laves igen.
Hej Susanne
Det er jeg virkelig glad for at høre – tusind tak 🙂
Kh Dianna
Virkelig en lækker ret. Den kommer fast på mine go to opskrifter
Hej Kirsten
Det er så dejligt at høre – tusind tak 🙂
Kh Dianna
Den smager virkelig godt, savner slet ikke kødet. Har også prøvet den med oksekød, også vildt god. 5 stjerner herfra
Hej Lisbet
Det er jeg så glad for at høre – tak 🙂
Kh Dianna