Tilbage Send link
–+ portioner
Gourministerietgourministeriet.dk

Mexicansk vegetarisk tærte med butterdejslåg

Opskrift på den lækreste vegetariske texmex butterdejstærte.

Tid i alt
40 min
Portioner
4 personer

Ingredienser

  • 1 løg, finthakket
  • 1 rød peberfrugt skåret i tern
  • 1 squash, skåret i tern - ca. 230 g.
  • 4 fed hvidløg, revet eller presset
  • 1 brev tacomix
  • 4 spsk tomatkoncentrat
  • 240 g kogte grønne linser (tørvægt 140 g)
  • 1 ds kidneybønner
  • 1 ds majs - lille dåse
  • 2 dl grøntsagsbouillon
  • 150 g cheddar, revet
  • 1 rulle butterdej
  • Olivenolie
  • Salt og friskkværnet peber

Derudover

  • 1 sammenpisket æg til pensling
  • Sesam

Sådan gør du

  • Steg løgene klare i en sjat olie ved middel varme.
  • Tilsæt peberfrugt, squash og hvidløg og steg det med et par minutter.
  • Tilsæt tacokrydderi og rør derefter tomatkoncentrat i, og varm igennem et minuts tid.
  • Tilsæt de kogte grønne linser, kidneybønner, majs og bouillon og rør det sammen, og vend derefter halvdelen af af cheddarosten i retten til det smelter.
  • Hæld fyldet i et tærtefad, og fordel det sidste ost på toppen.
    Du kan også lade det blive i panden, hvis panden kan gå i ovnen.
  • Skær butterdejen i mindre stykker, – firkanter, trekanter eller hvad du foretrækker, og fordel dem på toppen af fyldet.
  • Pensl med sammenpisket æg, og bag tærten i en forvarmet ovn ved 200 grader, almindelig varme, i ca. 20-25 minutter.
  • Lad tærten trække i små 10 minutter inden den serveres, og server med iskold creme fraiche, en frisk sprød salat og tortillachips.