Koldhævede sesamboller – æltefri og fulde af smag.
Er du også vild med duften af nybagt brød, men ikke fan af al besværet? Så vil du elske denne opskrift på æltefri koldhævede sesamboller.
Disse boller er ikke blot nemme at lave, de er også utroligt lækre med en skøn, sprød skorpe og en saftig og luftig krumme.
Perfekt til weekendens brunch eller som mellemmåltid. Og det bedste? Du rører dejen sammen direkte i hæveskålen, lader den hæve natten over, og voila – friskbagte boller næste morgen, uden æltning og besvær.
Disse boller kan nemt opvarmes, hvis du ønsker dem lune henover weekenden, og de er også fryseegnede, så du altid kan have nybagt brød ved hånden.
Følg denne simple opskrift og forkæl dig selv og dine kære med hjemmebag, der imponerer og forkæler.
Koldhævede æltefri sesamboller
Video af opskriften
Ingredienser
- 12 g gær
- 4 dl koldt vand
- 2 spsk olie
- 525 g hvedemel
- 12 g salt
- Sesam til toppen
Fremgangsmåde
Dag 1
- Dejen røres sammen direkte i skålen den skal hæves i, – så sørg for den er stor nok så dejen kan hæve.Jeg rører dejen sammen i en condibøtte på 3 liter.
- Opløs gæren i vandet, tilsæt olie, hvedemel og salt.Tilsæt evt. melet af et par omgange, – det gør det nemmere at røre sammen.Synes du dejen virker for fast, kan du tilsætte op til 1/2 dl ekstra vand – tilsæt lidt af gangen. De forskellige meltyper suger forskelligt.
- Læg låg på, og lad dejen hæve en halv times tid på køkkenbordet, inden den kommer på køl natten over.
Dag 2
- Tag dejen ud af køleskabet og lad den få lidt temperatur imens ovnen varmes op. Lad gerne dejen blive i bøtten.*Brug gerne bagestål når du bager disse boller, – det giver et virkelig lækkert resultat. Bageståelt skal varmes med op i ovnen. Alternativt kan du lade bagepladen varme med op i ovnen.
- Dyp en spiseske i noget vand, og tag klatter af dejen op, og læg dem på et stykke bagepapir.*Du kan lade bollerne efterhæve i 20 minutters tid, under et klæde, hvis tiden er til det – dette er dog ikke et must.
- Drys toppen med sesam, og bag de koldhævede sesamboller ved 230 grader, almindelig varme, i ca. 18 min. til de er blevet flotte gyldne.Kernetemperatur skal være på 98 grader.
- Lad bollerne køle let af på en rist inde de serveres.
- Opbevar derefter bollerne i en tætlukket pose, – eller frys dem. Bollerne kan let opvarmes over weekenden. Giv dem 5-8 minutter ved 200 grader, evt. sprøjtet med en smule vand på toppen, – så er de som nybagte igen.
Hvor længe kan de opbevares i køleskabet? Altså kan man have dem i køleskabet 2-3 dage inden de bages i ovnen.
Det er forresten de bedste, nemmeste boller jeg har bagt! De er slet ikke tørre dagen efter som nogen boller kan blive, selv på 3 dagen er de gode.
Hej Elisabeth
Hvor er det dejligt at høre – tusind tak:)
Uhhh 2 dage tænker jeg sagtens de kan – 3 dage tror jeg desværre bliver for længe:)
Men de kan sagtens fryses når de er bagt – og så lunes efter optøning 🙂
Kh Dianna
Hvor længe varmer du bagestålet op i ovnen? Og bruger du damp?
Hej Signe
Bare imens dejen lige får temperatur – gerne minimum 1/2 time:)
Bruger damp nogle gange – ikke fast:)
Kh Dianna
Hej Dianna
Bliver de lige så gode hvis man bare sætter dem til at hæve i en skål med viskestykke over en times tid på køkkenbordet inden de bages?
Og hvilken olie er det du bruger, olivenolie?
Hej Anja
Hvis du gør det, så skal du bruge 25 g gær 🙂
Smagen bliver ikke lige så ryg, og tror heller ikke du får den hele samme seje krumme, men de skal absolut nok smage dejligt 🙂
Kh Dianna
Virkelig lækre boller og ja meget nemme at lave i bøtten og sætte i køleskabet natten over.
Tak for en fantastisk opskrift ❤️
Hej Christina
Så dejligt at høre – tusind tak for de søde ord 🙂
Kh Dianna
Lægger du dem på bagepapir og trækker hele dette over på bagestålet?
Hej Line
Ja jeg lægger dem på bagepapir, og trækker det på bagestålet 🙂
Kh Dianna
Kan man bruge 50 g gær i stedet for hvis man ikke ønsker at langtidshæve dem?
Hej Julie
Hvis de blot skal hæve 1 times tid på køkkenbordet, så skal du kun bruge 25 gram gær 🙂
Kh Dianna
Bruger du tipo 00 mel eller almindelig hvedemel ?
Hej Louise
Jeg bruger oftest Tipo 00 eller Manitoba, da det er det jeg gerne har i køkkenskabet 🙂
Kh Dianna
Har lige prøvet de koldhævede boller hold da op fantastisk de er dælme gode
Hej Jesper
Hvor er det dejligt altså – tusind tak for din besked 🙂
Kh Dianna
Mega god, nem og lækker ❤️
Nu har jeg prøvet 2 gange med succes. Jeg er vældig tilfreds, jeg plejer ikke lykkes særlig godt med boller, men de her…. MUMS… Største anbefaling herfra ❤️
Hej Ann
Ej hvor gør det mig bare virkelig glad at høre – tusind tak for din søde besked 🙂
Kh Dianna
Kan man bruge tørgær?
Hej Kiri
Det kan du helt bestemt, men husk at mængden af gær samt fremgangsmåden er anderledes ved tørgær 🙂
Dbh Dianna
Hej
Kan dejen holde flere dage i køleskabet og kan boller bages i en airfryer og hvis de kan hvilke grader og hvor lang tid vil du give dem?
Hej Tina
Jeg har kun prøvet at lade den stå en enkelt dag, men tænker absolut godt den kan stå 2 dage 🙂
Har ikke prøvet i airfryer, men prøv at google det, der må være en guideline i forhold til tid og grader 🙂
Kh Dianna
Hej Diane
Mange tak for svar
Dine boller smager virkelig godt – nem dej at lave.
Varmede dem dagen efter i airfryer og sprøjtede lidt vand på dem så blev de ekstra sprøde