Kartoffel suppe med porre og bacon – Klassisk opskrift med stegt bacon og porre.
Kartoffel suppe med porre og bacon er den slags ret, man aldrig bliver træt af. En cremet og fyldig kartoffelsuppe med porre, toppet med sprød bacon og stegte porretoppe – en kombination, der giver både dybde, salt og den helt rigtige sprødhed til den milde suppe.
Mange forbinder måske kartoffel suppe med de kolde måneder, og ja – den er helt perfekt på en kølig efterårs- eller vinterdag. Men faktisk smager den lige så skønt resten af året, især når porrerne er friske og milde. Det er en suppe, der både varmer og mætter, uden at den føles tung.
Den bløde og cremede base får masser af smag fra porrerne, mens bacon og de let sprøde porretoppe giver et lækkert modspil. En skefuld creme fraiche på toppen runder det hele af og gør den ekstra indbydende. Server den med et godt stykke brød – og du har en nem, familievenlig middag, som de fleste elsker.
Jeg laver gerne en stor portion, så der er til flere dage. Den egner sig perfekt som restemad – og er guld værd i køleskabet på en travl dag.
Kartoffel suppe med porre og bacon
Video af opskriften
Ingredienser
Kartoffel-porre suppe
- 25 g smør
- 1 løg, grofthakket
- 400 g porre, snittet – gem toppene
- 1,2 kg kartofler, skrællet og i tern
- 1 l kyllingebouillon
- 1 dl fløde eller cremefine (kan undlades)
- Salt og friskkværnet peber
Bacon og porre
- 300 g bacon, skåret i tern
- 200 g porre – f.eks. toppene, snittet
- Salt og friskkværnet peber
- Evt. olie
Derudover
- Creme fraiche
Fremgangsmåde
- Smelt smørret i en gryde og svits løg og porrene i et par minutter.
- Hæld derefter kartoflerne ved, tilsæt bouillonen og bring gryden i kog. Skru ned for blusset, læg låg på og lad suppen små koge i 20 minutter, eller til grøntsagerne er møre.
- Imens steges baconen sprød på en pande. Tilsæt lidt olie hvis der er behov for det.
- Når suppen er ved at være klar, tilsættes porretoppene til panden, og de steges med imens suppen gøres færdig. Krydr også med friskkværnet peber.
- Blend suppen glat og tilsæt fløden, og smag til med salt og masser af friskkværnet peber. Juster også konsistensen med mere bouillon, hvis du ønsker suppen tyndere.
- Server suppen med creme fraiche samt bacon-porre blandingen.
Næringsindhold
Premium
