Kålsuppe med kylling, grøntsager og karry – Sund, varmende og mættende comfort food.
Den her kålsuppe med kylling, grøntsager og karry er helt perfekt, når du har brug for noget varmt, mættende og overraskende let.
Det er en klar suppe, fyldt med saftigt trævlet kylling, masser af grøntsager, spidskål og en mild smag af karry og tørret timian – simpelt, men virkelig, virkelig lækkert.
Suppen er super nem at lave, og selve tilberedningen går hurtigt – især hvis du bruger rester af kylling.
Men netop fordi suppen er så enkel, er det ekstra vigtigt, at smagen i bunden er god og kraftig. Har du kogt en hel kylling, så brug den fond – det giver en dyb og lækker smag, som løfter hele retten.
Bruger du kyllingebryst eller andet kød uden fond, så lav en god og kraftig bouillon – f.eks. med tre terninger til ca. 1,2 liter vand, så du får smæk på smagen.
Suppen er let jævnet (med lidt mel), så den bliver lidt rundere i konsistensen, uden at det bliver tungt – og så er den fyldt med gode grøntsager som kartofler, knoldselleri, gulerødder, porre og spidskål.
Kalorielet, men mættende og fyldt med smag – og helt perfekt til efterår, vinter og hverdage, hvor det bare skal være rart og nemt.
Kyllingebryst frem for hel kylling
Vil du spare lidt tid, kan du bruge kyllingebryst i stedet for en hel kylling.
Så skal du blot huske, at smagen i suppen afhænger af bouillonen – så lav en kraftig base. Til cirka 1,2 liter væske anbefaler jeg mindst tre bouillonterninger, så du stadig får den dybe, runde smag, som ellers kommer naturligt fra en kogt kylling.
Du får stadig en lækker, mild og cremet suppe – men smagen får lige et ekstra løft, når bouillonen får lidt ekstra kærlighed.
Jeg koger altid en hel kylling, når jeg laver supper som denne – en suppe hvor basen, altså fonden, er en stor del af smagen. Jeg lægger kyllingen i en gryde, dækker med vand og koger op. Vandet skummes godt af og så tilsætter jeg 2-3 bouillonterninger, reste grøntsager som jeg har liggende og 10 peberkorn. Kyllingen koger jeg ved svag varme i ca. 45 minutter – alt efter størrelse, og så lader jeg den gerne trække i vandet i 15-20 minutter inden jeg tager den op.
Er tiden til det, smider jeg skroget tilbage i gryden når kødet er plukket fra, og lader fonden simre videre. Jeg tilsætter ekstra vand hvis der er behov for det, i forhold til mængden af fond der skal bruges.
Kålsuppe med kylling, grøntsager og karry
Video af opskriften
Ingredienser
- 120 g bacon, skåret i tern
- 1 løg, finthakket
- 3 fed hvidløg, finthakket
- 3 tsk karry
- 1 tsk timian
- 2 spsk hvedemel
- 1,2 l kyllingebouillon
- 300 g kartofler, skåret i tern
- 300 g knoldselleri, skåret i tern
- 300 g gulerødder, skåret i tern
- 500 g spidskål
- 1 porre, skåret i ringe
- 500 g kogt kylling, trevlet eller i tern
- 1 håndfuld persille, hakket
- Olie
- Salt og friskkværnet peber
Fremgangsmåde
- Varm en sjat olie i en gryde, og steg baconen sprød og gylden. Læg det derefter til side på en tallerken.
- Tilsæt løg og hvidløg, og lad det stege i baconfedtet til løgene er klare.
- Tilsæt karry og timian og lad det varme med et øjeblik inden melen røres i.
- Tilsæt bouillonen, og pisk evt. med et piskeris, så du sikrer at melet røres ordentligt ud.
- Tilsæt kartofler, knoldselleri og gulerødder, og lad suppe småkoge, under låg, i ca. 8-10 minutter, eller til grøntsagerne er let møre.
- Tilsæt spidskål og porre, og lad suppen simre videre, under låg, i cirka 5-8 minutter, eller til kålen er faldet sammen.
- Hæld kyllingen i gryden sammen med bacon og persille og varm suppen igennem, og smag til med salt og friskkværnet peber.Du kan tilsætte ekstra bouillon, hvis du synes den mangler.
fantastic
Den smager drøngodt – uhmmm
Hej Else
Hvor er det dejligt t høre, tusind tak 🙂
Kh Dianna
Fantastisk varmende suppe med masser af grønt på en kold dag. Tilsatte lidt chili.
Hej Miriam
Hvor er det dejligt at høre – tusind tak for de søde ord:)
Kh Dianna
Har lige lavet denne skønne suppe
Jeg kogte en kylling, så vi havde masser af fond
Hold da helt op det er en så lækker supper.
Tak for dine altid skønne opskrifter, som altid er forklaret så alle kan forstå det
Tak for dig
Hej Ulla
Hvor er det dejligt at høre – tusind tak:)
Og ja, man får bare den lækreste fond og base til suppen med en hel kogt kylling:)
Kh Dianna
Virkelig lækker!
Tilføjede fløde, som gjorde den lidt mildere.
Hej Pia
Hvor gør det mig bare mega false at høre – tusind tak fordi du giver dig tid til at skrive 🙂
Rigtig godt nytår:)
Kh Dianna
Helløj, er det okay at skifte knoldselleri ud med pastinak eller persillerod?
Godt nytår
Bh karin
Hej Karin
Det kan du sagtens gøre ja 🙂
Kh Dianna
Fantastisk suppe der er fuld af gode smage.