Jordskokkerisotto - Opskrift på risotto med jordskokker og kylling

Jordskokke risotto med kylling

Hvad synes du?


Cremet jordskokke risotto toppet med saftigt kyllingebryst, – nemt og lækkert.
Jordskokke sæsonen skal nydes, derfor er der igen lavet risotto med de små lækre knolde. Denne gang er den toppet med saftigt kyllingebryst, – det går perfekt sammen med de milde knolde.
Top den evt. også med sprøde jordskokke chips, de er super nemme at lave og de smager fantastisk.

Jordskokkerisotto med kylling

By Dianna Brinch Personer: 4
Tid: 45 min.

Opskrift på lækker cremet jordskokke risotto med kylling.

Ingredienser

  • 4 kyllingebryster
  • 400 g risotto ris
  • 400 g jordskokker
  • 1 løg, finthakket
  • 2 håndfulde spinat
  • 3 fed hvidløg, revet eller presset
  • 160 g parmesan, fintrevet
  • 8-10 dl bouillon, jeg bruger kylling eller grøntsagsbouillon
  • 4 dl tør hvidvin (eller Noilly Prat, - det smager også dejligt)
  • 1 1/2 dl olivenolie
  • Salt og peber
  • Evt. hjemmelavede jordskokke chips til toppen
  • Revet parmesan og persille

Fremgangsmåde

1

Skræl jordskokkerne og skær dem ud i små tern på ca. 0,4x0,4 cm.

2

Varm olien op i en gryde ved svag/middel varme, og steg jordskokker, løg og hvidløg af i ca. 15 min., uden det bruner. Krydr med salt og peber.

3

Hæld risene ved og steg dem med et par minutter, tilsæt evt. lidt mere olie så ikke de brænder på.

4

Hæld hvidvin eller Noilly Pray over og lad det reducere til det halve.

5

Tilsæt boullion lidt ad gangen, og kog risottoen ved svag/middel varme til risene er al dante, ca. 20 min., - tilføj boullion undervejs så resultatet bliver cremet og lækkert.

6

Varm imens en smule olie på en anden pande, krydr kyllingebrysterne med salt og peber og steg dem til de er gennemstegt, - ca. 5 min. på her side alt efter tykkelse. Stil til side og lad dem trække.

7

Rør til sidst revet parmesan og spinat i risottoen, smag til med yderligere salt og peber, og juster evt. konsistensen med mere varm bouillon hvis risottoen er blevet for fast, den skal være blød og cremet.

8

Lad risottoen hvile et par minutter inden den serves toppet med saftigt kyllingebryst og evt. sprøde jordskokke chips.

Jordskokkerisotto - Opskrift på risotto med jordskokker og kylling
Jordskokkerisotto – Opskrift på risotto med jordskokker og kylling
Jordskokkerisotto - Opskrift på risotto med jordskokker og kylling
Jordskokkerisotto – Opskrift på risotto med jordskokker og kylling

Skriv en kommentar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

*