Fantastisk lækker leverpostej, – cremet og godt krydret.
Der er intet som hjemmelavet leverpostej, og det er faktisk slet ikke så bøvlet at lave.
Vi laver altid en stor position, og fryser dem så ned ferske, – på den måde får vi nemt en friskbagt leverpostej. Denne portion giver 9 mellemstore foliebakker.
Hjemmelavet leverpostej
Opskrift på den bedste hjemmelavet leverpostej.
Gourministeriets kogebøger
Spar op til 125 kr. — hurtig levering og gratis signering
Favoritter, noter & indkøbsliste
Gem opskrifter, skriv private noter og brug den smarte indkøbsliste — alt samlet i Gourministeriets app.
Premium fra 24,92 kr/md · Opsig når som helst
Video af opskriften
Ingredienser
- 1 kg
svinelever, gerne frilands eller økologisk
- 800 g
fersk spæk
- 200 g
røget spæk
- 6
benfri sild (dåse)
- 2
store løg, blendet
- 5
æg
- 2 1/2 dl
piskefløde
- 2 dl
kalveboullion
- 1/2 dl
sherry
- 2 dl
hvedemel
- 2
laurbærblade
- 1 1/2 tsk
peber
- 1 1/2 spsk
salt
- 6 kviste
frisk timian, bladene herfra
Udstyr
-
Kødhakker, alternativt kan du få slagteren til at hakke det for dig
-
Blender, – vi bruger vores Thermomix
-
Røremaskine
-
Foliebakker
Lav denne opskrift i appen
Trin-for-trin med skærmen tændt, tilføj til madplan og indkøbsliste med ét tryk.
Fremgangsmåde
- Kør svinelever og spæk på kød hakkeren, gerne dobbelt så massen bliver helt fin.
- Blendt timian, laurbær, løg, æg, benfri sild og mel til en ensartet masse og stil den til siden.
- Lav et opkog på fløde, sherry og fond, salt og peber og lad det reducer lidt.
- Bland alle ingredienserne og rør dem godt sammen på en røremaskine, – vi rører vores på styrke 3,5 på Thermomix i 6-8 min. ellers til den bliver fin og ensartet.
- Fordel leverpostejsfarsen i foliebakkerne, – sørg for at der 1 1/2-2 cm til kanten, da de hæver under bagning.
- Postejerne bages i et vandbad i ca. 50 min. ved 160 grader. Derefter skrues op til 200 grader og leverpostejerne bages videre i 10-15 min., til skorpen har en fin farve.
Tips
Den frosne leverpostej kan bages direkte fra frost, – giv den blot 15 min. længere ved de 160 grader.
Næringsindhold
PremiumNæringsindhold er for Premium
Se kalorier, protein, fedt, kulhydrater og mere pr. servering.
Bliv Premium-medlem
Fra 24,92 kr/md · Opsig når som helst
Gourministeriet som app
Alt det du elsker ved Gourministeriet — uden reklamer, hurtigere og altid ved hånden.
Annoncefri
Alle opskrifter
Ugens madplan
Smart indkøbsliste
Gem favoritter
Hurtig søgning
Premium fra 24,92 kr/md · Opsig når som helst
Virker på iPhone, iPad og Android
Se Premium funktioner →
Se opskriften i Gourministeriets appAnnoncefri · Madplan · Indkøbsliste · Trin-for-trin
Åbn i app
iPhone · iPad · Android
Hej Dianna
Når du skriver at hakke lever og spæk, er det så også noget du gør på Thermomixeren?
Kh. Gitte
Hej Gitte
Nej det skal hakkes i en kødhakker. Farsen kan sagtens røres på en almindelig røremaskine også 🙂
Kh Dianna
Skal laurbærbladene stødes eller i blender?
Hej Bitten
De blendes sammen med timian osv:)
Kh Dianna
Hej Dianna
Det virker som meget spæk, der skal i denne opskrift. Er det korrekt?
Glæder mig til at prøve denne opskrift. Er stor fan af dine opskrifter 🙂
Hej Ulla
Den er god nok:) Det er min mands opskrift – og han har lavet den rigtig mange gange:)
Kh Dianna
Kan man udskifte sherry med noget andet?
Hej Stine
Jeg har ikke selv prøvet med andet, – men ved at man i andre retter kan erstatte med vermouth (den tørre) eller en tør hvidvin:)
Kh Dianna