Lækker cremet burrata serveret søde tomater og hjemmelavet pesto.
Super frisk og lækker tomatsalat der kan laves på ingen tid, og som helt sikker vil slå benene væk under de fleste.
Har man ikke før smagt burrata, og er man vil med lækre cremet mozzarella, får man sig en positiv overraskelse når man sætter tænderne i denne. Den er super lækker blød og cremet i konsistensen, skøn mild smag der går perfekt med de små søde tomater og den lækre let salte pesto.
Retter som denne kræver nogle lækre søde solmodne tomater, derfor vil jeg til hver en tid anbefale at give lidt mere, og sikre sig nogle lækre sødme fyldte tomater.
Burrata med tomater og pesto
Video af opskriften
Ingredienser
- 1
burrata
- 1 håndfuld
ruccola
- 400 g
tomater, – gerne små tomater i forskellige farver
Ruccolapesto
- 2 store håndfulde ruccola, – hvis der er lange stilke på skal disse fjernes
- 20
basilikumsblade
- 1 dl
ramsløgsolie, – alternativt kan der bruges en god mild olivenolie
- 50 g
parmesan
- 30 g
pinjekerner, evt. lyn ristet på en pande
- 20 g
mandler
- 2 fed
hvidløg
-
Salt
-
Friskkværnet peber, lidt olivenolie og persille til toppen
Fremgangsmåde
- Hæld alle ingredienserne til pestoen, undtagen salt, i en blender og blend til du har den ønskede konsistens.
- Smag til med salt og opbevar pestoen på køl til den skal spises.
- Halver tomaterne og fordel dem på et fad, i en dyb tallerken eller lignende, sammen med ruccolaen.
- Hæld vandet fra burrataen og placer den imellem tomaterne, – riv lidt stykker af den og læg dem blandt tomterne.
- Fordel klatter af pesto på tomater og burrata og server salaten toppet med lidt friskkværnet peber og evt. en smule olivenolie og persille.
Næringsindhold
Premium
Hvilke butikker kan jeg finde burrata?
Hej Louisa
De har det i rigtig mange dagligvarebutikker efterhånden:)
Føtex har 2-3 forskellige mærker, Kvickly, Rema, Meny og Irma har dem også:) Så det er blevet meget mere tilgængeligt:)
Før hen var det oftest over sommeren det kom på hylderne, – men synes det er blevet et mere fast sortiment i butikkerne:)
Håber det lykkedes dig at finde dem:)
Kh Dianna
Burrata??? en af de mange fantastisk italiensk ost. Utrolig delikat og meget blødere konsistens. Er er helt vild med Burrata.
Jeg elsker det virkelig også, – så ubeskrivelig lækkert:)
Håber flere butikker vil begynde at have det i sortiment, så det bliver nemmere for folk at få fat i:)
Rigtig dejlig dag:)
Kh Dianna