Tilbage Send link
–+ portioner
Gourministerietgourministeriet.dk

Burrata med tomater og pesto

Denne portion pesto giver ca. 2 - 2 1/2 dl, - lav evt. kun en halv portion hvis du ikke skal bruge det til andre ting.

Tid i alt
30 min
Portioner
4 Personer

Ingredienser

  • 1

    burrata

  • 1 håndfuld

    ruccola

  • 400 g

    tomater, - gerne små tomater i forskellige farver

Ruccolapesto

  • 2 store håndfulde ruccola, - hvis der er lange stilke på skal disse fjernes
  • 20

    basilikumsblade

  • 1 dl

    ramsløgsolie, - alternativt kan der bruges en god mild olivenolie

  • 50 g

    parmesan

  • 30 g

    pinjekerner, evt. lyn ristet på en pande

  • 20 g

    mandler

  • 2 fed

    hvidløg

  • Salt

  • Friskkværnet peber, lidt olivenolie og persille til toppen

Sådan gør du

  • Hæld alle ingredienserne til pestoen, undtagen salt, i en blender og blend til du har den ønskede konsistens.
  • Smag til med salt og opbevar pestoen på køl til den skal spises.
  • Halver tomaterne og fordel dem på et fad, i en dyb tallerken eller lignende, sammen med ruccolaen.
  • Hæld vandet fra burrataen og placer den imellem tomaterne, - riv lidt stykker af den og læg dem blandt tomterne.
  • Fordel klatter af pesto på tomater og burrata og server salaten toppet med lidt friskkværnet peber og evt. en smule olivenolie og persille.