Denne bagte grøntsagssuppe er et vidunderligt bud på en varm og velsmagende suppe, som både er nem at lave og fyldt med smag.
Suppen er fyldt med peberfrugter, løg, tomater, gulerødder og hvidløg – en skøn kombination med masser af smag.
Ved at bage grøntsagerne i ovnen, intensiveres deres naturlige sødme og smag, hvilket gør suppen ekstra lækker.
Efter bagningen blendes grøntsager og bouillon til en glat suppe, og får en skøn, cremet konsistens ved tilsætning af lidt fløde.
Server suppen med en klat kold creme fraiche og sprøde brødcroutoner, eller med grillet ostebrød eller sprød bacon.
Perfekt til både frokost og aftensmad, især når vejret kalder på noget varmt og hyggeligt.
Bagt grøntsagssuppe
Klik & bedøm på stjernerne nedenfor
Video af opskriften
Ingredienser
- 3 løg
- 1 helt hvidløgshoved
- 3 peberfrugter
- 3 store gulerødder
- 5 store tomater
- 3/4 tsk oregano
- 3/4 tsk timian
- 3/4 tsk rosmarin
- 3/4 tsk basilikum
- 4-5 dl grøntsagsbouillon
- 5 stilke frisk basilikum, bladene heraf
- 1 dl fløde
- Salt og friskkværnet peber
- Olivenolie
- Evt. chiliflager
Til servering
- Creme fraiche
- Brød croutoner – klik her for opskrift
Sådan gør du
- Rens og klargør alle grøntsagerne. Halver løgene og tomaterne, skær peberfrugten i store skiver og gulerødderne i mindre skiver – så de kan nå at blive møre.Skær toppen af hvidløget, så federe bliver blottet.Du skal have på den gode side af 1,2 kg grøntsager – ud over løgene.
- Fordel alle grøntsagerne på en bageplade, og dryp med rigeligt olivenolie – også i hvidløget.
- Drys krydderierne over, krydr med salt og friskkværnet peber og vend det hele godts sammen.
- Bag grøntsagerne i en forvarmet ovn i ca. 45 minutter ved 220 grader, almindelig varme. Grøntsagerne skal være helt møre.
- Hæld alle grøntsagerne i en blender. Mas hvidløgene ud af skrællerne og ned i blenderen, og tilsæt frisk basilikum, den varme bouillon og fløde – start med 4 dl bouillon. Brug kogende bouillon, så er suppen rigeligt varm til servering. Alternativt kan suppen hældes i en gryde, og varmes op med fløden.
- Blend suppen glat, og smag til med salt og friskkværnet peber. Tilsæt evt. lidt chilipulver, hvis suppen ønskes spicy.
- Server med iskold creme fraiche og sprøde brød croutoner.
Næringsindhold (pr. servering)
Næringsindholdet er autogenereret og vejledende. Det er angivet per servering. Der tages forbehold for fejl og variationer. Kun for Premium medlemmer.
