Knust kartoffeltærte med salsiccia og grøntsager.
De knuste kartoffeltærter er blevet lidt af et hit – og med god grund! Her får du en tærte med salsiccia, grøntsager og kartoffelbund, hvor kartoflerne tager pladsen som den klassiske tærtedej.
Bunden laves af kogte kartofler, der trykkes ud i en springform, så de danner en solid og saftig base. Fyldet består her af krydret salsiccia, der steges af på panden sammen med løg, hvidløg og et væld af grøntsager – i mit tilfælde svampe, porre, gulerødder, squash og selleri (ca. 650 g grønt i alt). Du kan dog sagtens skifte ud og bruge dine egne favoritgrøntsager eller endda en færdigpose fra fryseren – det er helt op til dig.
Det hele krydres let og toppes med en blanding af æg, mælk eller fløde, parmesan og mozzarella, som binder fyldet sammen og giver tærten en cremet, ostet overflade. Den skal blot have 45–50 minutter i ovnen, og så har du en fyldig, mættende tærte med masser af smag og grønt.
Server tærten lun sammen med en grov salat – eller nyd den kold til frokost eller madpakken dagen efter. Den er både nem at lave, fuld af grøntsager og helt igennem lækker.
Tærte med salsiccia, grøntsager og kartoffelbund – Knust kartoffeltærte med salsiccia
Video af opskriften
Ingredienser
- 300 g salsiccia
- 1 løg, finthakket
- 5 fed hvidløg, finthakket
- 1 porre, snittet
- 200 g svampe, skåret i små tern
- 2 gulerødder, skåret i små tern
- 1/2 squash, skåret i små tern
- 3 stilke selleri, skåret i små tern
- eller 650 g andre blandede grøntsager (udover løg/hvidløg)
- 1/2 tsk rosmarin
- 1/2 tsk timian
- 750 g kogte kartofler
- 5 æg
- 1 dl mælk eller fløde
- 30 g parmesan, fintrevet (kan undlades)
- 70 g mozzarella, revet
- Salt og friskkværnet peber
- Olie
Fremgangsmåde
- Beklæd en springform med bagepapir – mas det godt ud i hjørnerne, og spray med en smule sprayfedt eller pensl med lidt olie.Springformen skal måle ca. 22 cm i diameter.
- Varm en sjat olie på en panden, og brun salsiccia farsen godt af. Bruger du salsicciapølser starter du med at åbne disse og skrabe farsen ud. Hak det groft eller mas det mellem fingrene.
- Tilsæt derefter løg, hvidløg, porre og svampe, og steg det til løgene er klare.
- Hæld derefter de andre grøntsager på panden – gulerødder, squash og bladselleri. Krydr med timian, rosmarin, salt og friskkværnet peber og lad det stege i små 5 minutter.
- Hæld imens de kogte kartofler i springformen, og mas dem ud med bunden af et glas så de fylder helt bunden, og kartoflerne ligeledes beklæder siderne af springformen. Mas det godt ud, så der ingen huller er i bunden. Krydr med salt.Jeg smører glasset med lidt olie, så hænger kartoflerne ikke fast.
- Pisk også æggene sammen med mælk (eller fløde) og parmesan, og krydr med en smule salt og friskkværnet peber.
- Hæld fyldet i kartoffelbunden, drys mozzarellaen på toppen og hæld æggemassen over. Brug evt. lige 2 gafler til at rode lidt rundt i toppen.
- Bag kartoffeltærten i en forvarmet ovn ved 180 grader, almindelig varme, i ca. 45-50 minutter.
- Lad gerne tærten trække 10-15 minutter inden den skæres ud og serveres.
Næringsindhold
Premium
Det lyder lækkert 🙂
Kan jeg mon godt lave to tærter fredag, som skal bruges på et kursus lørdag/søndag ??
Vh Ida
Hej Ida
Det kan du sagtens gøre ja – og så lune dem 🙂
Kh Dianna
Det smagte mega godt. Blev desværre “nødt til” at putte lidt mere Salsiccia i, da der var for lidt i én pakke
Det var et hit hos hele familien.
Hej Jakob
Ej hvor dejligt at høre, tak for dejlig feedback 🙂 Haha ekstra salsiccia er jeg også fan af – det smager så godt jo 😉
Kh Dianna
Meget meget lækkert skal helt klart laves igen ⭐️⭐️⭐️
Hej Charlotte
Det er jeg simpelthen så glad for at høre – tak for de søde ord:)
Kh Dianna
Den var rigtig rigtig men med så mange af dine andre opskrifter, ville det være rart med en realistisk tilberedningstid, fra du går i gang til maden står på bordet – her brugte jeg ca 2 1/2 time til hele seancen. Du angav en time – overtid og hviletid
Hej Gert
Dejligt du kunne lide den:)
Du har ret med tiden, der mangler at blive påført 1/2 time kan jeg se – det er rettet.
Det kan være rigtig svært at bedømme hvor lang tid en opskrift tager, for vi har forskellige rutiner i køkkenet. Nogle er lynhurtigt til at snitte og hakke, andre bruger lidt længere tid. Nogle steger tingene længere end andre osv.
jeg gør mig bedste for at ramme så godt som muligt.
Her er der beregnet 45 min ekstra (udover ovn tid) til forarbejdet, inden den skal i ovnen samt hviletid – det var hvad jeg selv brugte:)
Ha en dejlig dag, og tak fordi du giver dig tid til feedback:)
Dbh Dianna
Super lækker opskrift, bruger dog handsker godkendt til madvarer, til at mase og forme kartoflerne op af kanten, glasset ville ikke som jeg
Hej Mette
Nej kartoflerne kan godt hænge lidt i – så god ide med handskerne 🙂
Dejligt du kunne lide den 🙂
Kh Dianna
Helt vild lækker – også dagen efter 🙂
Hej Dorthe
Ej hvor er det dejligt at høre – tusind tak 🙂
Kh Dianna
Kan den fryses ?
Hej Marianne
Det har jeg desværre ikke prøvet – så der må jeg være dig svar skyldig 🙂
Kh Dianna
Skal de kogte kartofler være varme eller kan man bruge dem fra dagen før?
Hvis ikke man har salciccia hvad kan man så bruge?
Hej Majbritt
De kan sagtens være fra dagen før 🙂
Jamen så kan du prøve med gris, okse eller kylling – smag til med ekstra krydderier.
Eller skinke tern for en mildere version 🙂
Kh Dianna
Har en veninde der ikke kan tåle løg, forårsløg og porre hvad kan jeg erstatte disse med ?
Hej Helle
Uhhhh den er svær, for det er en stor del af smagen i tærte.
Men du kan næsten bruge hvad som helst, så det er næsten at høre hvad hun plejer at bruge i stedet for – og så bruge det 🙂
Kh Dianna