Stemning og sted
Evolushi Plus ligger på Teatergatan 32, tæt på Avenyn og Stora Teatern. Stedet kalder selv sit køkken for traditionel japansk kvalitetssushi forenet med svenske smage, og kortet er fusionssushi med nigiri, lyxmaki-ruller, crispy rice, smårätter og smagsmenuer.
Vi havde egentlig forestillet os en lidt større restaurant ud fra billederne. Men da vi kom indenfor, viste det sig at være et forholdsvis lille sted med plads til måske 20-30 gæster, med barstole, højborde og rattanlamper. Hyggeligt og mere intimt.
Folk kom tydeligvis ikke kun for at spise sushi, men også for at nyde cocktails, så stemningen var afslappet og en smule baragtig. Der var lidt gang i den ved bordet bag ved os, og det skal man være indstillet på. For os var det en del af charmen.
Cocktail med hindbær og yuzu
Dianna begyndte med en cocktail med blandt andet hindbær og yuzu. Yuzu er en asiatisk citrusfrugt med en frisk, aromatisk smag, og sammen med hindbær gav det en rigtig dejlig balance mellem sødme og syre.
Cocktailen var super lækker, og vi fik hurtigt fornemmelsen af, at Evolushi Plus ikke kun går op i sushi. De kan bestemt også lave cocktails. Til selve maden bestilte vi en flaske hvidvin.
Smagsmenuen og de små startere
Vi valgte smagsmenuen til to personer (1.070 SEK). Vi kan rigtig godt lide at vælge smagsmenuer, når vi besøger en restaurant for første gang. Man får prøvet retter, man måske ikke selv ville have bestilt, og en god fornemmelse af køkkenets stil. Her blev vi bestemt ikke skuffede.
En af de første serveringer var Guacasmash med avocado, koriander, ponzu, rødløg, sesam, nori og rischips. Ingredienserne kom ind i en lille skål, og vi skulle selv mose og blande dem ved bordet, inden guacamolen blev spist med de sprøde chips, der blandt andet havde lidt stærkt chilipulver på. Det var simpelthen så hyggeligt, og det var en af de ting, vi blev allermest begejstrede for. Vi talte med det samme om, at det skal vi prøve derhjemme, næste gang vi får gæster. Restauranten har efterfølgende sendt mig ingredienserne, så jeg skal hjem og eksperimentere med sin egen version til Gourministeriet.
Vi fik også gyoza, friterede dumplings, og de var virkelig lækre. Og så var der edamame med kimchiristede sesamfrø og hjemmelavet teriyakisauce. Vi har efterhånden fået edamamebønner på rigtig mange restauranter, men her var der virkelig gjort noget ekstra ud af dem. Marinaden gav dem masser af smag, og det smagte fantastisk.
Sushiserveringerne
Efter starterne gik vi videre til selve sushien, og her begyndte det for alvor at blive spændende. Serveringerne var langt mere eksperimenterende end den sushi, man normalt får, med masser af forskellige smage, teksturer og ingredienser.
Lakse-nigiri var den mere traditionelle servering med det klassiske tilbehør, og den fungerede godt som en del af menuen. Spicy Tuna med honningmarineret tun, agurk, avocado, koriander, chilimayo og sweet sriracha havde sprøde elementer omkring rullen, og det gav en spændende kontrast mellem den bløde fisk og det sprøde.
En af de mere overraskende serveringer var Gonpachi Roll med pulled pork, agurk, sort trøffel, trøffelmayo, forårsløg og sesamfrø. Det er ikke ligefrem den kombination, man forbinder med sushi, men det var virkelig lækkert og viste, hvor kreativt køkkenet arbejder. Tempura med friteret reje, sprød salat, avocado, chilimayo og friteret gulerod gav endnu en variation, og vi holder meget af, når den sprøde tempura bliver en del af en sushiservering.
Røg over bordet og en lille dessert
En af de mest mindeværdige serveringer var crispy rice avocado, små sprøde riskager med blandt andet avocado og ost. De kom nemlig med flydende nitrogen, så der pludselig bredte sig en masse røg ud over bordet. Det var til stor begejstring for især Alberte og Olivia:)
Til sidst fik vi en lille dessert - en chokoladeskal med hvid chokoladecreme, kirsebær kompot og ristet kokos. En fin og frisk afslutning efter alle de forskellige smage.
Venlig og personlig betjening
Betjeningen var rigtig god. Vi oplevede et venligt og imødekommende personale, og det hele føltes hyggeligt og personligt. Det passede godt til den uformelle atmosfære i det lille lokale.
Pris og niveau
Smagsmenuen til to personer kostede 1.070 SEK. Med cocktailen, en flaske hvidvin og lidt ris og edamame til pigerne landede regningen på ca. 2.000 SEK for os fire.
Vi synes, smagsmenuen er en rigtig god måde at opleve køkkenet på. Man får mange serveringer, der er gjort noget ud af præsentationen, og enkelte retter har et element af underholdning, som rækker ud over selve maden. Vil man vælge selv, ligger smårätter på 120-180 SEK og nigiri (5 stykker) på 98-148 SEK ifølge menukortet.
Vi havde en virkelig dejlig aften hos Evolushi Plus med lækker sushi, kreative kombinationer og en cocktail, der viste, at de også har styr på drikkevarerne. Det er et sted, vi varmt kan anbefale, hvis man elsker sushi og gerne vil prøve noget lidt anderledes. Vi kommer meget gerne tilbage, næste gang vi besøger Göteborg.
Billeder fra besøget
Vores egne billeder og videoer, taget undervejs.
Højdepunkter
- Beliggenhed
- Teatergatan 32, Göteborg
- Det vi fik
- Cocktail med hindbær og yuzu, Smagsmenu for 2 personer, 1.070 SEK, Guacasmash, Gyoza, Edamame, Lakse-nigiri, Spicy Tuna, Gonpachi Roll, Tempura, Crispy rice avocado, Dessert med kokos og hindbær
- Highlights
- Guacasmash, som man selv moser ved bordet, Edamame med sesam- og teriyakimarinade, langt over det sædvanlige, Kreative sushiserveringer som gonpachi roll med pulled pork og trøffel, Røgeffekt med flydende nitrogen, som børnene husker
- Pris og værdi
- Smagsmenu for 2 personer 1.070 SEK; ca. 2.000 SEK i alt for to voksne og to børn inkl. cocktail, en flaske hvidvin og lidt ris og edamame til børnene · værdi for pengene 4,5 af 5
- Stemning og service
- Stemning 4,0 · service 4,5 af 5