Stämning och plats
Evolushi Plus ligger på Teatergatan 32, nära Avenyn och Stora Teatern. Stället beskriver själv sitt kök som traditionell japansk kvalitetssushi förenad med svenska smaker, och menyn är fusionsushi med nigiri, lyxmakirullar, crispy rice, smårätter och smakmenyer.
Vi hade egentligen föreställt oss en lite större restaurang utifrån bilderna. Men när vi kom in visade det sig vara ett förhållandevis litet ställe med plats för kanske 20–30 gäster, med barstolar, höga bord och rottinglampor. Mysigt och mer intimt.
Folk kom tydligt inte bara för att äta sushi utan också för att njuta av cocktails, så stämningen var avslappnad och lite barlik. Det var lite liv vid bordet bakom oss, och det får man vara inställd på. För oss var det en del av charmen.
Cocktail med hallon och yuzu
Dianna började med en cocktail med bland annat hallon och yuzu. Yuzu är en asiatisk citrusfrukt med en frisk, aromatisk smak, och tillsammans med hallon gav det en riktigt fin balans mellan sötma och syra.
Cocktailen var mycket god, och vi fick snabbt känslan av att Evolushi Plus inte bara brinner för sushi. De kan definitivt göra cocktails också. Till själva maten beställde vi en flaska vitt vin.
Smakmenyn och de små förrätterna
Vi valde smakmenyn för två personer (1.070 SEK). Vi tycker mycket om att välja smakmenyer när vi besöker en restaurang för första gången. Man får prova rätter man kanske inte själv hade beställt, och en bra känsla för kökets stil. Här blev vi verkligen inte besvikna.
En av de första serveringarna var Guacasmash med avokado, koriander, ponzu, rödlök, sesam, nori och rischips. Ingredienserna kom in i en liten skål, och vi fick själva mosa och blanda dem vid bordet innan guacamolen åts med de krispiga chipsen, som bland annat hade lite starkt chilipulver på sig. Det var helt enkelt så trevligt, och det var en av de saker vi blev allra mest förtjusta i. Vi pratade direkt om att det ska vi prova hemma nästa gång vi har gäster. Restaurangen har efteråt skickat ingredienserna till mig, så nu ska jag hem och experimentera med min egen version till Gourministeriet.
Vi fick också gyoza, friterade dumplings, och de var riktigt goda. Och så var det edamame med kimchirostade sesamfrön och hemmagjord teriyakisås. Vi har vid det här laget fått edamamebönor på väldigt många restauranger, men här hade man verkligen gjort något extra av dem. Marinaden gav dem massor av smak, och det smakade fantastiskt.
Sushiserveringarna
Efter förrätterna gick vi vidare till själva sushin, och här började det på allvar bli spännande. Serveringarna var betydligt mer experimentella än den sushi man normalt får, med massor av olika smaker, texturer och ingredienser.
Laxnigiri var den mer traditionella serveringen med de klassiska tillbehören, och den fungerade bra som en del av menyn. Spicy Tuna med honungsmarinerad tonfisk, gurka, avokado, koriander, chilimajo och sweet sriracha hade krispiga element runt rullen, vilket gav en spännande kontrast mellan den mjuka fisken och det krispiga.
En av de mer överraskande serveringarna var Gonpachi Roll med pulled pork, gurka, svart tryffel, tryffelmajo, salladslök och sesamfrön. Det är inte direkt den kombination man förknippar med sushi, men det var riktigt gott och visade hur kreativt köket arbetar. Tempura med friterad räka, krispig sallad, avokado, chilimajo och friterad morot gav ännu en variation, och vi tycker mycket om när den krispiga tempuran blir en del av en sushiservering.
Rök över bordet och en liten dessert
En av de mest minnesvärda serveringarna var crispy rice avokado, små krispiga riskakor med bland annat avokado och ost. De kom nämligen med flytande kväve, så att det plötsligt spred sig en massa rök över bordet. Det var till stor förtjusning för särskilt Alberte och Olivia:)
Till sist fick vi en liten dessert – ett chokladskal med vit chokladkräm, körsbärskompott och rostad kokos. En fin och frisk avslutning efter alla de olika smakerna.
Vänlig och personlig service
Servicen var riktigt bra. Vi mötte en vänlig och tillmötesgående personal, och allt kändes trevligt och personligt. Det passade bra ihop med den informella atmosfären i den lilla lokalen.
Pris och nivå
Smakmenyn för två personer kostade 1.070 SEK. Med cocktailen, en flaska vitt vin och lite ris och edamame till flickorna landade notan på ca 2.000 SEK för oss fyra.
Vi tycker att smakmenyn är ett riktigt bra sätt att uppleva köket på. Man får många serveringar, presentationen är genomtänkt, och enstaka rätter har ett inslag av underhållning som sträcker sig bortom själva maten. Vill man välja själv ligger smårätter på 120–180 SEK och nigiri (5 bitar) på 98–148 SEK enligt menyn.
Vi hade en riktigt fin kväll hos Evolushi Plus med god sushi, kreativa kombinationer och en cocktail som visade att de har koll på dryckerna också. Det är ett ställe vi varmt kan rekommendera om man älskar sushi och gärna vill prova något lite annorlunda. Vi kommer mycket gärna tillbaka nästa gång vi besöker Göteborg.
Bilder från besöket
Våra egna bilder och videor, tagna under besöket.
Höjdpunkter
- Läge
- Teatergatan 32, Göteborg
- Det vi åt
- Cocktail med hallon och yuzu, Smakmeny för 2 personer, 1.070 SEK, Guacasmash, Gyoza, Edamame, Laxnigiri, Spicy Tuna, Gonpachi Roll, Tempura, Crispy rice avokado, Dessert med kokos och hallon
- Highlights
- Guacasmash, som man mosar själv vid bordet, Edamame med sesam- och teriyakimarinad, långt över det vanliga, Kreativa sushiserveringar som gonpachi roll med pulled pork och tryffel, Rökeffekt med flytande kväve som barnen minns
- Pris och värde
- Smakmeny för 2 personer 1.070 SEK; ca 2.000 SEK totalt för två vuxna och två barn inkl. cocktail, en flaska vitt vin och lite ris och edamame till barnen · prisvärdhet 4,5 av 5
- Stämning och service
- Stämning 4,0 · service 4,5 av 5