Spinat risotto – grøn, cremet og fuld af smag.
Den her spinatrisotto er intet mindre end magisk – smuk grøn, silkeblød i konsistensen og proppet med smag. Det er en super enkel risotto, hvor spinaten først lige lynsteges i en smule smør og derefter blendes til en lækker, cremet puré. På den måde bevarer spinaten både sin intense farve og sin friske smag.
Mens spinatpuréen står klar, steger jeg løg, hvidløg og ris af i en god olivenolie, tilsætter hvidvin og derefter bouillon lidt ad gangen – klassisk risotto-stil. Når risene er al dente, smelter parmesanen i og til sidst røres spinatcremen i. Og så har du den smukkeste grønne risotto, der er lige så lækker at spise, som den er at kigge på.
Du kan sagtens spise den som den er – cremet, mættende og helt perfekt. Men den fungerer også virkelig godt som tilbehør til f.eks. et stykke kylling, fisk eller en god bøf. Portionen her passer som hovedret – men serverer du med et stykke kød eller fisk til, er en portion til 3 personer rigeligt til 4 personer.
Har du rester? Så gem dem endelig – de kan fryses, eller du kan trylle dem om til f.eks. sprøde arancini – klik her for opskrift.
Spinatrisotto – Risotto med spinat
Klik & bedøm på stjernerne nedenfor
Video af opskriften
Ingredienser
- 25 g smør
- 400 g frisk spinat
- 1 løg, finthakkede
- 4 fed hvidløg, revet eller presset
- 400 g risottoris
- 3 dl hvidvin
- 7 dl bouillon, kylling eller grønt
- 100 g parmesan, fintrevet
- Olivenolie
- Salt og friskkværnet peber
Sådan gør du
- Smelt smørret på en pande, tilsæt spinaten og lad den falde hurtigt sammen ved middel varme. Når alle blade er faldet sammen blendes det til en ensartet pure, der stilles til side. Lad ikke spinaten stege for længe, kun til bladene lige er faldet sammen, ellers bliver farven kedelig.
- Tør panden af og varm en god sjat olie ved middel varme. Steg løg, hvidløg og risottoris til løg og ris er klare – ca. 5 minutter.
- Hæld hvidvinen over og lad den koge godt ind, og tilsæt derefter bouillonen løbende. Lad risottoen tilberede ved svag til middel varme, under omrøring og tilsæt først mere bouillon når den forrige mængde er kogt godt ind. Tilbered til risene al dente.
- Rør parmesanen i til den smelter, og rør derefter den blendede spinat i. Smag til med salt og friskkværnet peber og juster evt. konsistensen med mere bouillon hvis der er behov for det.
- Server straks og top evt. med revet parmesan inden servering.
Noter
Næringsindhold (pr. servering)
Næringsindholdet er autogenereret og vejledende. Det er angivet per servering. Der tages forbehold for fejl og variationer. Kun for Premium medlemmer.
Hvilken slags hvidvin bruger I?
Hej Bettina
Vi bruger altid en tør hvidvin, det komplimenterer den fede parmesan rigtig godt:) En god tør Chardonnay, så er der også til et glas under madlavningen;-)
Mange hilsner
Dianna
Tak for en lækker opskrift. Smagte forrygende.
Kan man gemme resten?
Mvh
Rikke
Hej Rikke
Kan se min besked ikke kom korrekt op, – så beklager det sene svar.
Dejligt du kunne lige risottoen, – tusind tak for din besked 🙂
resterne kan sagtens gemme, bare du sørger for at varme dem godt op igen 🙂
Du kan også med fordel bruge resterne til lækre sprøde risottokugler, smager vidunderligt.
Rigtig dejlig dag.
De bedste hilsner
Dianna
Så nem og hyggelig at lave. Smagte fantastisk. Jeg brugte den som tilbehør til grillet kød. Lavede til 2 personer , der var rigeligt til 3.
Hej Camilla
Ihhh hvor dejligt at høre altså – tak fordi du skriver det 🙂
Kh Dianna