Cottage Pie, – en helt ubeskrivelig fantastik ret, der desværre bliver lavet alt for sjældent.
Denne lækre engelske ret er én de fleste har hørt om, men i min omgangskreds er der faktisk ikke mange der har givet sig i kast med at lave den. Og det er super ærgerligt, – for Cottage Pie smager fantastisk og er faktisk ganske nem at lave.
Cottage Pie består af et lag krydret oksekød med fintsnittede grøntsager, og ovenpå er der lagt er lag af kartoffelmos. Hele herligheden bliver bagt i ovnen en halv times tid, og så har man simpelthen det lækreste og mest velsmagende måltid. Rigtig comfy efterårsmad. Prøv også min opskrift på Shepherd’s Pie – klik her, – samme princip med med lammekød.
Cottage Pie med oksekød
Klik & bedøm på stjernerne nedenfor
Ingredienser
Krydret oksekød
- 800 g
hakket oksekød
- 2
store gulerødder, skrællede og skåret i små tern
- 2
løg, finthakkede
- 2
forårsløg, fintsnittede
- 4 fed
hvidløg, finthakket
- 100 g
ærter, fra frost
- 2 , 5 dl
rødvin, gerne en tør rødvin
- 4 dl
okseboullion, - kommer an på hvor længe man lader saucen koge ind
- 2 spsk
tomat koncentrat
- 3 spsk worchestersauce
- 2 spsk
hvedemel
- 1 tsk
tørret timian
- 1 tsk
tørret rosmarin
-
Salt og peber
-
Olie
Kartoffelmos
- 1 , 2 kg
bagekartofler, skrællede og skåret i store tern
- 40 g
smør
- 4 spsk creme fraiche 18%
-
Salt
Sådan gør du
Krydret oksekød
- Varm olien i en gryde og steg løg, gulerødder, hvidløg og forårsløg af til løgene er klare.
- Tilsæt oksekødet og brune det godt af ved middel varme.
- Tilsæt hvedemel, timian, rosmarin, worchestersauce og tomatkoncentrat og varm det igennem i et par minutter, - rør grundigt.
- Hæld rødvinen over og lad den koge ind i ca. 5 min., og tilsæt derefter boullion lidt af gangen. Lad saucen koge godt ind inden der tilsættes mere boullion, - saucen skal sidde om kødet og må ikke være for tynd. Hvis tiden er til det lad da gerne saucen koge ind i en halv times tid, - det udvikler smagen meget mere, - lav evt. kartoffelmosen imens.
- Smag til sidst til med salt og peber, og vend ærterne i saucen.
Kartoffelmos
- Skyl kartoflerne gryndigt til vandet er klart, - på den måde får du så meget stivelse ud af kartoflerne som muligt. Kog derefter kartoflerne i rigeligt usaltet vand til de er møre, - ca. 15-20 min.
- Hæld vandet fra kartoflerne, - gem en smule, så du har til evt. at justere konsistensen.
- Mos kartoflerne med et piskeris eller en kartoffelmoser, og tilsæt derefter smør og creme fraiche. Pisk det ind i mosen, - smag til med salt.Juster evt. konsistensen med en smule kogevand fra kartoflerne.
Cottage pie
- Smør den øverste kant af et ovnfast fad med lidt smør, - så kartoffelmosen ikke hænger i. Hæld først kødfyldet i fadet og mas det godt ud så det ligger helt jævnt, - hvis der flyder for meget sauce ovenpå kan man med fordel fjerne lidt af det med en grydeske.
- Fordel kartoffelmosen i et jævnt lag oven på kødfyldet og glat det godt ud med en grydeske, - det skal gå helt ud til kanterne. Slut af med at tage en gaffel og rids toppen let så det danner små bølger.
- Bag retten i en forvarmet ovn ved 200 grader i ca. 30-40 min. Hvis mosen mangler farve skrues der op til 230 grader de sidste 5 min.
- Lad retten hvile og sætte sig i 10-15 min. inden den serveres.
Pingback: Klassisk Shepherds Pie - Gourministeriet
Kan man udelade eller bruge noget andet end rødvin?
Hej Angela
Det kan du sagtens:)
Så tilsætter du blot et par ekstra dl bouillon i stedet for:)
De bedste hilsner
Dianna
Er det sådan en ret (altså kødet) der kan stå og simre hele eftermiddagen? ☺️
Er det sådan en ret (altså kødet) der kan stå og simre hele eftermiddagen? ☺️
Hej Line
Det kan du sagen gøre, – det vil bare udvikle smagen endnu mere 🙂
Måske der skal tilsættes mere væde undervejs, – men den må naturligvis ikke blive for tynd 😉
Rigtig god fornøjelse .)
Dbh Dianna
Kan man fryse retten? Kunne være fedt at lave en “kæmpe” portion 🙂
Hej Rikke
Jeg har ikke selv prøvet, men ved at man både kan fryse kartoffelmos og kødsauce, – så tænker også at retten sagtens kan fryses hel 🙂
Kh Dianna
Er der en grund til at du bruger creme fraiche i kartoffelmosen i stedet for mælk, som man jo bruger i traditionel kartoffelmos? Kh. Mette.
Hej Mette
Jeg bruger creme fraiche fordi jeg synes det giver den virkelig god smag til kartoffelmosen, – men foretrækker du mælk, kan du sagtens gøre det:)
Men prøv det, det er virkelig lækkert:)
Dbh Dianna
Fantastisk…. Fremover laves kartoffelmos altid med creme fraiche … og Cottage pie på denne måde
En virkelig lækker opskrift .
Vi fik grønne bønner til som jeg synes passede godt der til .
Lækkert med cremefraiche i kartoffelmosen og fint lille trick med at lave bølger med en gaffel i mosen , det visuelle betyder jo meget .
Det er en rigtig fin hjemmeside du har
Hej Lone
Hvor gør det mig glad at høre, – tusind tak for de søde ord 🙂
Kh Dianna
Har dårlig erfaring med at “ piske” med en elpisker , det gør mosen “ lang” bruger bare en kartoffelstamper og rører de øvrige ingredienser i med et alm piskeris , er det ikke også ok ?
Hej Pia
Du har helt ret, – jeg bruger heller aldrig håndmixer mere, netop fordi jeg pludselig begyndte at opleve det samme som du. Brugte det ellers altid en gang.
Men kan godt se det ikke er rettet i opskriften, det gør jeg lige 🙂
Så jeg ville gøre præcis som du 🙂
Kh Dianna