Lækker saftig pulled pork, – nem og vanvittig lækker mad.
Pulled pork har de seneste år fået et godt tag i de danske køkkener, og det er helt forståeligt, det smager jo helt fantastisk.
Det er super nemt at lave, – når først den er rubbet og har trukket skal den bare passe sig selv i ovn eller grill i 10-12 timer ved en temperatur på ca. 120 grader. Efterfølgende hælder jeg en marinade over kødet, når det er rykket fra hinanden, – det gør kødet mega lækker juicy og tilfører endnu mere smag til hele stegen.
Ingredienser
- 1 nakkesteg på ca. 2 kg
Krydderi rub
- 4 spsk
sød paprika
- 1 spsk
spidskommen
- 4 spsk
rørsukker eller brun farin
- 2 spsk
groft salt
- 1 tsk
løg pulver
- 1 tsk
sennepspulver
- 1 tsk
chili
- 1 tsk
cayennepeber
- 1 tsk
røget paprika
Marinade - Til at hælde over kødet efter tilberedning
- 1 1/2 dl
æblecidereddike
- 1 1/2 spsk
rørsukker eller brun farin
- 2 spsk
ketchup
- 1 spsk
sød sennep
- 1 tsk
chiliflager
-
Salt og peber
Sådan gør du
- Bland alle ingredienserne til rubben og gnid det hele godt ind i kødet. Stegen vil ikke med det samme kunne "absorbere" alt rubben, men læg det ved stegen alligevel. Pak stegen tæt ind i film, og læg som sagt alt overskydende rub ved. Læg stegen på køl til dagen efter.
- Pak stegen ud af filmen og placer den i et ovnfast fad eller lignende, - hæld alt rubben med over stegen.
- Sæt fadet i en forvarmet ovn og giv stegen ca. 10-12 timer ved 120 grader. Laves stegen i grillen, tændes for et enkelt blus så grillen holder en temperatur på ca. 120 grader.
- Lad stegen hvile 1/2 times tiden inden den trækkes fra hinanden.
- Bland imens ingredienserne til marinaen og smag til med salt og peber, - den skal være syrlig med en sød eftersmag.
- Træk kødet fra hinanden ved hjælp af to gafler.
- Hæld den flydende marinade over kødet og vend det godt rundt.
- Server i nybagte burgerboller, pita, til en salat eller lignende.
Pingback: Pulled pork pita - Opskrift med kålsalat og urtedressing