Græsk inspireret orzo suppe med kylling, citron og grøntsager.
Den her orzosuppe med kylling og citron er en super lækker og let suppe, inspireret af det græske køkken. Den er fyldt med friske grøntsager, aromatiske krydderurter som timian, rosmarin og oregano – og rundes af med en smule fløde, masser af friskpresset citron og persille.
Jeg har valgt at koge en hel kylling, fordi fonden fra en kogt kylling giver den mest vidunderlige og smagfulde base. Det løfter virkelig suppen og giver den en dybde, som kan smages i hver eneste skefuld. Har du ikke tid til det, kan du sagtens lave en hurtigere version med god hønsefond og tilberedt kyllingebryst – det fungerer også rigtig fint. Læs længere nede i introen.
Når grøntsagerne og orzoen er møre, vendes det trevlede kyllingekød i, og en lille smule fløde runder suppen blidt af. Orzoen giver naturligt fylde og en let cremet konsistens, især når den koges direkte i suppen.
Vil du lave suppen i god tid eller gemme rester, anbefaler jeg at koge orzoen for sig og tilsætte den ved servering. Den suger nemlig meget væde, når den står på køl, og ellers kan suppen blive for tyk dagen efter.
En virkelig velsmagende, let og varmende suppe, der smager af sol, citron og græske varme himmelstrøg.
Kyllingebryst frem for hel kylling
Vil du spare lidt tid, kan du bruge kyllingebryst i stedet for en hel kylling.
Så skal du blot huske, at smagen i suppen afhænger af bouillonen – så lav en kraftig base. Til cirka 1,2 liter væske anbefaler jeg mindst tre bouillonterninger, så du stadig får den dybe, runde smag, som ellers kommer naturligt fra en kogt kylling.
Du får stadig en lækker, mild og cremet suppe – men smagen får lige et ekstra løft, når bouillonen får lidt ekstra kærlighed.
Orzo suppe med kylling og citron
Klik & bedøm på stjernerne nedenfor
Video af opskriften
Ingredienser
- 25 g smør
- 1 løg, finthakket
- 3 fed hvidløg, finthakket
- 250 g gulerødder
- 3 stilke bladselleri, skåret i skiver
- 1 porre, skåret i skiver
- 1 laurbærblad
- 1 tsk timian
- 1 tsk rosmarin
- 1/2 tsk oregano
- 2 spsk hvedemel
- 180 g orzo
- 1,2 l kyllingebouillon – læs intro*
- 500 g trevlet kylling
- 3/4 dl fløde
- 1/2-1 citron, saften heraf
- 1 håndfuld persille, finthakket
- Olie
- Salt og friskkværnet peber
Sådan gør du
- Smelt smørret i en gryde med en smule olie og steg løg og hvidløg til løgene er klare.
- Tilsæt gulerødder, bladselleri, porre og laurbærbladet – drys krydderierne over og krydr med salt og friskkværnet peber. Lad det varme et igennem et øjeblik.
- Rør hvedemel i og varm det igennem et minuts tid, og tilsæt derefter orzo og bouillon. Lad retten simre til orzoen er halv mør.
- Tilsæt kylling og fløde, og lad retten simre vide til orzoen er mør og kyllingen varm.
- Smag suppen til med friskpresset citronsaft, evt. en smule citronskal – salt og friskkværnet peber og rør til sidst persillen i.
- Server evt. suppen med lidt friske citronskiver for en smuk finish.
Næringsindhold (pr. servering)
Næringsindholdet er autogenereret og vejledende. Det er angivet per servering. Der tages forbehold for fejl og variationer. Kun for Premium medlemmer.
