Lækre sprøde kroketter lavet med rester af andestegen og kogte kartofler, – perfekt som snack, appetizer eller som del af tapasbordet.
Du kan lave dem med confiteret and eller stegt and, begge dele egner sig perfekt til kroketterne, – og så er det en super måde at pifte resterne op på.
De tager virkelig ingen tid at lave, og så smager de bare så godt.
Lav en hjemmelavet mayonnaise, eller brug en god købt mayonnaise – begge dele fungerer så fint.
Kroketter med and, kartofler og sennepsmayo
Opskrift på lækre sprøde kroketter lavet med rester af andestegen og kartofler. En perfekt appetizer, snack eller som del af tapasbordet.Denne opskrift giver til 14-16 kroketter.
Gourministeriets kogebøger
Spar op til 125 kr. — hurtig levering og gratis signering
Favoritter, noter & indkøbsliste
Gem opskrifter, tilføj private noter og brug indkøbslisten.
Bliv Premium-medlem
Fra 24,92 kr/md · Opsig når som helst
Video af opskriften
Ingredienser
Kroketter
- 300 g kogte (eller bagte) kartofler
- 180 g rester af and eller confit de canard
- Salt og peber
- 1-2 l rapsolie eller anden fritureolie
Panering
- 1 dl hvedemel
- 2 æg, sammenpisket
- 4 dl rasp
Senneps mayonnaise
- 1 dl god mayonnaise
- 2-3 spsk creme fraiche
- 1 tsk dijonsennep
- 1 tsk gul sennep (eller sød sennep)
- 3 cornichoner, finthakket
- Salt og peber
Fremgangsmåde
Senneps mayonnaise
- Bland alle ingredienserne til mayonnaisen, og smag til med salt og peber. Sæt på køl til kroketterne er klar.
Kroketter
- Varm olien op til ca. 170-175 grader.
- Mos kartoflerne og hak andekødet fint.
- Bland det i en skål og krydr med salt og peber.
- Form farsen til kugler på ca. 30-35 g/stk, – 14-16 stk.
- Tril dem først i mel, derefter i sammenpisket æg og til sidst i raspen.
- Friter dem i hold af 3-4 stykker ad gangen, til de er gyldne og sprøde – ca. 3 minutter.
- Lad dem hvile på lidt køkkenrulle inden de serveres med sennepsmayo.
Næringsindhold
PremiumNæringsindhold er for Premium
Se kalorier, protein, fedt, kulhydrater og mere pr. servering.
Bliv Premium-medlem
Fra 24,92 kr/md · Opsig når som helst
I stedet for at fritere dem, kunne de så steges i olie i æbleskivepanden?
Hej Hanne
Ja det var da en god ide 🙂
Kh Dianna
Kan de friteres også varmes i airfryer? Hvis de skal serveres andet sted ebs hjemme?
Hej Ditte
Det tænker jeg bestemt du kan gøre:)
Kh Dianna
Kan man lave den klar torsdag og så først i olie lørdag eller kan du lave klar før og lægge dem i fryserne og så tage op et par timer for og derefter i olien?
Hej Anja
Du kan i princippet gøre begge dele, – så det der fungerer bedst for dig 🙂
Jeg ville nok gå med at fryse dem, for at de holder formen pænest 🙂
Kh Dianna
Kan man godt lave kartoffel/and massen dagen før og rulle dem til kugler og så først næste dag vende dem i æg og rasp.??
Hej Gitte
Det kan du sagtens gøre ja:)
Kh Dianna
fantastisk
Tusind tak, – det er jeg så glad for at høre 🙂