Koldhævede ciabatta boller med surdej
Opskrift på koldhævede ciabatta boller med surdej.
Denne opskrift giver ca. 12 stk.
Del via email
Lækre saftige ciabatta boller med en dejlig sej skorpe og blød midte. De her ciabatta boller er perfekt som tilbehør til salater, i madpakken og til sandwich.
De kan med fordel lunes i ovnen, – giv dem en smule vand og lun dem i 5-8 min. ved 200 grader, almindelig ovn.
Koldhævede ciabatta boller med surdej
Opskrift på koldhævede ciabatta boller med surdej.
Denne opskrift giver ca. 12 stk.
Udskriv
Pin
Bedøm
Ingredienser
- 450 g
type 00 mel
- 200 g
durum mel
- 10 g
gær
- 4 1/2 dl
koldt vand
- 2 dl
- 1 tsk
honning
- 1/2 dl
oliven olie
- 15
gram salt
Sådan gør du
- Opløs gæren i vandet og tilsæt derefter honning, surdej og olie.
- Rør begge slags mel i, lidt ad gangen, og kør dejen på maskine til den slipper kanterne, - ca. 8 min.
- Hæld lidt olie i skålen dejen skal hæve i, læg dejen i og hæld lidt olie over.
- Lad dejen hæve på køl i ca. 12 timer.
- Tag dejen ud af køleskabet og lad den stå i ca. 1 time inden den tages ud af boksen.
- Hak bollerne ud med en dej skraber, vend dem i durum mel, og placer dem på en bradepande beklædt med bagepapir. Lad dem hvile på bradepanden i 30 min. inden bagning
- Bag dem i en forvarmet ovn ved 200 grader i ca 20-25, - gerne med damp.
Noter
Har man ikke damp i sin ovn kan man stille en skål med vand i bunden af ovnen, - det giver samme damp effekt.
Har bagt dem både hjemme og med 5,3 l vand skære dog ned på mængden af gær da den hæver fint med 50 g gær til 5,3 l vand.