Rød karry med svinemørbrad – cremet thai curry med kokosmælk.
Her får du en smagfuld og cremet thai-inspireret rød karry med svinemørbrad, der er perfekt til både hverdag og weekend.
Retten er lavet med saftige skiver af svinemørbrad, der lynsteges og tilberedes færdigt i en skøn sauce af kokosmælk, rød karrypasta, hvidløg, frisk ingefær, lime og fiskesauce – en kombination der giver både dybde og varme i smagen.
Grøntsagerne er en sprød blanding af peberfrugt, babymajs og sukkerærter, som bevarer bid og friskhed i retten.
En vigtig detalje: Brug en god kokosmælk hvis du vil have saucen lækker cremet. Det gør virkelig forskellen, især i retter som denne hvor saucen spiller hovedrollen. Jeg brugte 2 dåser Taste of Asia kokosmælk, som var super cremet og lækker – det løfter hele retten!
Bruges light kokosmælk vil saucen være knapt så cremet – men stadig super velsmagende.
Retten er hurtig at lave og smager skønt både med ris og nudler – og den kan sagtens forberedes i god tid og varmes op igen.
Lidt om retten – servering og tilbehør
Denne rød karry med gris er et rigtig godt bud på nem asiatisk hverdagsmad med masser af smag og farve. Den er mild nok til hele familien – men du kan nemt justere styrken ved at tilsætte frisk chili.
Server den med dampende jasminris, nudler eller endda blomkålsris, hvis du går efter noget lettere. Du kan også toppe med frisk koriander, limebåde og evt. hakkede peanuts for ekstra crunch og smag.
Variér med grøntsager – masser af muligheder
En af de bedste ting ved rød karry er, at du kan tilpasse den efter sæson og smag – og bruge lige de grøntsager, du har i køleskabet.
Prøv f.eks. at variere med:
- Gulerødder i tynde skiver
- Broccoli eller blomkål i små buketter
- Spidskål eller bok choi
- Baby auberginer eller squash
- Grønne bønner eller edamame
Alle grøntsager, der har lidt bid og ikke koger ud, fungerer super godt i en cremet kokos-karry. Du kan også sagtens lave retten helt vegetarisk – bare erstat kødet med tofu eller ekstra grønt.
Gris i rød karry – Rød karry med svinemørbrad
Klik & bedøm på stjernerne nedenfor
Video af opskriften
Ingredienser
- 1 mørbrad af gris
- 1 løg, skåret i kvarte
- 4 fed hvidløg, finthakket
- 2 spsk frisk ingefær, finthakket
- 2-3 spsk rød karrypasta
- 3 spsk tomatkoncentrat
- 2 ds kokosmælk á 400 ml
- 1-2 peberfrugter, skåret i tern
- 100 g sukkerærter, halveret
- 1 ds babymajs, skåret i skiver
- 6 stilke basilikum, bladene heraf
- 2 tsk fiskesauce
- 1 lime, saften heraf
- Evt. frisk chili
- Salt og friskkværnet peber
- Olie
- Ris eller nudler til servering
Sådan gør du
- Puds mørbraden og skær den ud i tynde skiver.
- Varm en pande op med en sjat olie, og steg mørbraden hurtigt af – krydr med salt og friskkværnet peber.Læg mørbraden til side.
- På samme pande steges løg, hvidløg og ingefær i et par minutter. Tilsæt mere olie hvis der er behov for det.Tilsæt også chili hvis du ønsker retten spicy.
- Tilsæt karrypasta og tomatkoncentrat, og varm det igennem et minuts tid.
- Tilsæt peberfrugt, sukkerærter og majs – hæld kødet tilbage på panden og rør det sammen.
- Hæld kokosmælken ved, og lad retten småsimre i cirka 5 minutter.
- Tilsæt fiskesauce og smagt til med friskpresset limesaft, salt og friskkværnet peber.Mangler du sødme? Så tilsæt en smule farin eller sukker.
- Vend til sidst basilikumbladene i retten, og server med kogte ris eller nudler.
Kære Dianna
Har ikke afprøvet retten.
Men hvor køber du den gode kokosmælk?
Dbh
Hanne Righolt