Sauce blanquette
En klassisk fransk sauce der passer perfekt til fisk og lyst kød, - lavet på æg, smør og bouillon.
Lækker fransk sauce lavet på masser af smør, æg og bouillon, – den går perfekt sammen med fisk og lyst kød.
Sauce blanquette – jeg tror mange har hørt navnet før og sikkert også smagt den, – men måske har man ikke haft modet til at kaste sig ud i den?! Det skal vi lige have lavet op på, – for denne franske klassiker er simpelthen SÅ nem at lave, og du kan endda lave den på forhånd og varme den langsomt op inden servering 🙂
Af bouillon bruger jeg fiske bouillon til fiske retter, – og serverer jeg min sauce blanquette til f.eks. kylling, så bruger jeg kyllinge- eller grøntsagsbouillon.
Sauce blanquette
En klassisk fransk sauce der passer perfekt til fisk og lyst kød, – lavet på æg, smør og bouillon.
Klik & bedøm på stjernerne nedenfor
Ændre antal personer
Følg mig på Instagram +185.000 følger Gourministeriet på Instagram
Video af opskriften
Ingredienser
- 200 g smør
- 2 dl bouillon
- 2 æggeblommer
- 1 æg
- 2 spsk creme fraiche, helst 38%
- 1 spsk citronsaft
- Salt og peber
Sådan gør du
- Smelt smørret i en gryde og hæld bouillonen ved – sluk for blusset. Blandingen skal have en temperatur på ca. 60 grader.
- Blend æg, æggeblommer og creme fraiche sammen i et cylinder med en stabblender.
- Tilsæt derefter smørblandingen i en tynd stråle, mens der fortsat blendes. Fortsæt tilset hele er brugt.
- Smag saucen til med citron, salt og friskkværnet peber.
- Saucen er nu klar til servering. Ønskes saucen en smule tykkere, kan den hældes tilbage i gryden, og varmes op ved svag varme – under konstant piskning. Der skal ikke meget varme til, så vær hele tiden over den.
Ret dine stavefejl
Hejsa
Tusind tak for at pointere min slåfejl på denne opskrift – jeg er kun et menneske.
Fremover kan du jo selv lige bruge lidt tid på, at tænke over, hvordan du henvender dig til folk…
Dbh Dianna