Sauce blanquette

En klassisk fransk sauce der passer perfekt til fisk og lyst kød - Sauce blanquette med æg, smør og bouillon.

Ret Tilbehør

Køkken Fransk

Nøgleord Nem sauce, Sauce

Samlet tid 15

Servings personer

Calories 280kcal

Tag gerne æg og creme fraiche ud 20 minutters tid før.
Smelt smørret i en gryde sammen med bouillonen og varm det godt igennem. Sluk for blusset og lad blandingen stå et øjeblik. Lad den gerne ramme ca. 80 grader.
Pisk æg, æggeblommer, creme fraiche og citron sammen i en anden lille kasserolle - den skal ikke være over varme.
Tilsæt derefter smørblandingen i en tynd stråle, mens du konstant blender saucen med en stavblender. Fortsæt til alt smør- og bouillonblandingen er brugt og blend konstant imens du hælder det langsom i.
Tip evt. gryden på skrå, så blenderen får fat i saucen med det samme.
Smag saucen til med mere citronsaft, salt og friskkværnet peber og blend saucen godt igennem.
Saucen er nu klar til servering.
Den kan laves på forhånd - læs intro.