Kikærte frikadeller med couscous og grøntsager
Opskrift på lækre vegetar frikadeller med kikærter, couscous og grønt.
Denne opskrift giver ca. 20-24 stk.
Del via email
Helt fantastiske vegetar frikadeller, – sprøde og saftige, fyldt med gode proteiner og varme krydderier.
De går perfekt sammen med en god salat, i pitabrød, med pandestegte fladbrød eller i en vegetar burger.
Kikærte frikadeller med couscous og grøntsager
Opskrift på lækre vegetar frikadeller med kikærter, couscous og grønt.
Denne opskrift giver ca. 20-24 stk.
Udskriv
Pin
BedømAntal: 4 Personer
Ingredienser
- 1 ds
kikærter, skyllede og drænet for væde
- 400
g tilberedt couscous, - svarer til ca. 150 g tør couscous
- 1
løg, pillet og skåret i både
- 2
mellem store gulerødder, skrællede og skåret i store skiver
- 1/2
rød chili, - evt. uden kerner hvis ikke de skal være for spicy
- 1 store håndfuld
bredbladet persille
- 2 fed
hvidløg, pillede
- 1 spsk
citron saft
- 1
æg
- 1/2 dl
rasp
- 1 1/2 tsk
spidskommen
-
Salt og peber
- 3 dl Rapsolie
Sådan gør du
- Blend løg, gulerødder og hvidløg til en ensartet grov masse og hæld det i en skål sammen med de tilberedte couscous.
- Blend kikærter sammen med persillen, chili og citronsaft og vend det sammen med ovenstående masse.
- Tilsæt spidskommen og smag til med salt og peber, - bliv ikke forskrækket over den lidt skarpe smag af løg, det forsvinder ved stegning.
- Bland ægget og raspen i massen, rør godt sammen og lad den hvile i 15-20 min. på køkkenbordet.
- Varm en god sjat rapsolie op på en pande ved middel varme, og form nu kikærte frikadellerne i hænderne. Jeg bruger ca. 1/2 dl fars til hver frikadelle. Farsen er nem at arbejde med og kan derfor nemt formes i hænderne. Lad dem stege til de er gyldne og sprøde på begge sider og læg dem løbende til side i et fad.
- Server frikadellerne lune til en salat, pita eller lignende.
