Kikærte frikadeller - Opskrift med couscous og grøntsager

Kikærte frikadeller med couscous og grøntsager

Helt fantastiske vegetar frikadeller, – sprøde og saftige, fyldt med gode proteiner og varme krydderier.
De går perfekt sammen med en god salat, i pitabrød, med pandestegte fladbrød eller i en vegetar burger.

Kikærte frikadeller med couscous og grøntsager

By Dianna Brinch Personer: 4
Tid: 45 min.

Opskrift på lækre vegetar frikadeller med kikærter, couscous og grønt.
Denne opskrift giver ca. 20-24 stk.

Ingredienser

  • 1 ds kikærter, skyllede og drænet for væde
  • 400 g tilberedt couscous, - svarer til ca. 150 g tør couscous
  • 1 løg, pillet og skåret i både
  • 2 mellem store gulerødder, skrællede og skåret i store skiver
  • 1/2 rød chili, - evt. uden kerner hvis ikke de skal være for spicy
  • 1 stor håndfuld bredbladet persille
  • 2 fed hvidløg, pillede
  • 1 spsk citron saft
  • 1 æg
  • 1/2 dl rasp
  • 1 1/2 tsk spidskommen
  • Salt og peber
  • Rapsolie, - ca. 2-3 dl

Fremgangsmåde

1

Blend løg, gulerødder og hvidløg til en ensartet grov masse og hæld det i en skål sammen med de tilberedte couscous.

2

Blend kikærter sammen med persillen, chili og citronsaft og vend det sammen med ovenstående masse.

3

Tilsæt spidskommen og smag til med salt og peber, - bliv ikke forskrækket over den lidt skarpe smag af løg, det forsvinder ved stegning.

4

Bland ægget og raspen i massen, rør godt sammen og lad den hvile i 15-20 min. på køkkenbordet.

5

Varm en god sjat rapsolie op på en pande ved middel varme, og form nu kikærte frikadellerne i hænderne. Jeg bruger ca. 1/2 dl fars til hver frikadelle. Farsen er nem at arbejde med og kan derfor nemt formes i hænderne. Lad dem stege til de er gyldne og sprøde på begge sider og læg dem løbende til side i et fad.

6

Server frikadellerne lune til en salat, pita eller lignende.

Opskrift på kikærte frikadeller med couscous og grøntsager
Kikærte frikadeller er fantastisk at servere i en veggie burger.
Kikærte frikadeller - Opskrift med couscous og grøntsager
Kikærte frikadeller – Opskrift med couscous og grøntsager
Kikærte frikadeller - Opskrift med couscous og grøntsager
Kikærte frikadeller – Opskrift med couscous og grøntsager

Skriv en kommentar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

*