Kikærte frikadeller med couscous og grøntsager
Opskrift på lækre vegetar frikadeller med kikærter, couscous og grønt.Denne opskrift giver ca. 20 stk.
Ingredienser
- 1 ds kikærter, - skyllet og drænet for væde
- 400 g tilberedt couscous, - svarer til ca. 150 g tør couscous
- 1
løg, pillet og skåret i både
- 2 mellem store gulerødder, skrællet og skåret i store skiver
- 1/2 rød chili, - evt. uden kerner
- 1 håndfuld
bredbladet persille
- 2 fed hvidløg, pillet
- 1 spsk citronsaft
- 1-2
æg
- 1/2 dl
rasp
- 1 1/2 tsk
spidskommen
Salt og peber
- Rapsolie til stegning
Sådan gør du
- Blend løg, gulerødder, kikærter, persille, chili og hvidløg til en ensartet grov masse, og hæld det i en skål sammen med de tilberedte couscous.
- Tilsæt spidskommen, og smag til med salt, peber og citronsaft.Bliv ikke forskrækket over den lidt skarpe smag af løg - den forsvinder ved stegning.
- Tilsæt æg (start med 1) og rasp, og rør godt sammen.Lad den hvile i 15-20 min. på køkkenbordet så den får lov at samle sig. Er farsen for tør, rører du endnu et æg i farsen.
- Varm en god sjat rapsolie op på en pande ved middel varme, og form farten i hænderne. Jeg bruger ca. 1/2 dl fars til hver frikadelle. Farsen er nem at arbejde med, og kan derfor nemt formes i hænderne. Lad dem stege til de er gyldne og sprøde på begge sider og læg dem løbende til side i et fad.
- Server kikærte frikadellerne lune til en salat, pita eller lignende.De kan også serveres kolde i madpakken med en grov salat til, i en sandwich eller lignende.