Hjemmelavet bacon i Morsø Forno
Opskrift på det lækreste bacon tilberedt i Morsø Forno.
Hjemmelavet bacon er super nemt at lave selv, og så smager det fuldstændig fantastisk. Smagen kan på ingen måde sammenlignes med det man køber i butikkerne, – smagen er meget mere dyb og lækker.
Når vi laver bacon laver vi gerne af 3 ribbenstege, – man kan aldrig have for meget bacon liggende. Efter tilberedning skære vi dem i passende stykker, vakuum pakker dem og opbevarer dem i fryseren. Lad gerne evt. krydderurter komme med på frost i pakkerne, så kan du altid se hvad stykkerne er krydret med.
Hjemmelavet bacon i Morsø Forno
Opskrift på det lækreste bacon tilberedt i Morsø Forno.
Klik & bedøm på stjernerne nedenfor
Følg mig på Instagram +250.000 følger Gourministeriet på Instagram
Video af opskriften
Ingredienser
-
Ribbensteg, - antal afgøre du
- 40 g
pr. k
-
Evt. timian, rosmarin eller laurbærblade
Derudover
-
Rygeflis
-
Røgboks eller alubakke
-
Vakuumposer
Sådan gør du
- Skær en ribbensteg fri for svær og ben (sværen kan du lave de her lækre flæskesvær af).
- Salt kødet grundigt og krydr gerne med friske krydderurter hvis det ønskes.
- Vakuum pak kødet og lad det ligge på køl i 10-14 dage.
- Dagen før rygning lægges rygeflis i vand, - følg instrukserne på posen (mængde mv.).
- Tag kødet ud af vakuum posen og lad det ligge en times tid på et spækbræt inden rygning, - tør evt. overskydende salt væk, men lad krydderurterne ligge.
- Tænd din Forno med 1-2 stykker træ bagerst i ovnen, lad dem brænde lidt af, - den må ikke blive for varm.
- Har du ikke en røg boks, kan du nemt lave en af en alubakke. Tag bakken, placer det våde røgtræ i den ene side, luk bakken på midten og prik huller i den (se billede).
- Placer røgboksen/alubakken over brændet bagerst i ovnen.
- Læg baconstykkerne på en Morsø Tuscan eller en stegetallerken og placer denne forrest i ovnen. Sæt døren for så røgen får optimale forhold.
- Ryg baconstykkerne i ca. 4 timer, og sørg for at varmen i ovnen ikke overstiger 70 garder. Baconen skal have en kernetemperatur på ca. 60 grader. Løber du tør for røg undervejs tilsætter du blot mere våd rygeflis til bakken.
- Skær baconen i passende stykker og forsegl dem gerne i vakuumposer. Opbevar på køl eller frys.
